Дали Pasta Cook-бързо, ако Сварете водата Енергично или Внимателно

За такъв прост процес, няколко кухненски задачи могат да възбудите като много противоречия като вряща тестени изделия. Готвачи ще спорят дълго и яростно по въпроса дали да се използва обилно количество вода или просто достатъчно, как направи, е " ал денте, " и - една голяма - дали да добавите парче от нефт към пота. По основателността на готвене у заври леко или пълно търкаляне вари също са предмет на разгорещени спори, че времето за готвене не е засегната или иначе.
Кипене Basics
<Ли>

Една причина за полезността на кипене като готвене метод е, че това е предсказуема. Температурата на повечето други методи за готвене е трудно да се прецени без термометър, но в даден височина, вода винаги кипи при същата температура. На морското равнище, тази температура е 212 градуса по Фаренхайт. Заври леко и пълен търкаляне вари както запази водата при същата температура, но енергично кипене оказва повече от водата в пара в даден период от време. Световния съюз на кипене vs. Simmering
<Ли>

Част от причината някои готвачи намерят своето макаронени изделия се извършва по-бързо при пълна търкаляне заври, е, че те са ясно върху разликата между кипене и варене. В заври, гърне с вода воля балон постоянно, и при пълно търкаляне вари той ще бъде силно развълнуван. Ако водата е все още с изключение на случайни мехурчета, или не показва повече от лек пулсации на върха, това е всъщност най-къкри. Варене температури могат да бъдат доста под температурата на кипене на водата, като се започне от 160 F до над 200 температури F. По-ниски ще забави времето за готвене на вашата паста, особено за по-дебели форми, но в крайна сметка ще се готви също толкова добре. <Бразилски >

традиционната техника
<Ли>

традиционната техника на готвене тестени изделия е да се използва голямо количество добре подсолена вода, доведена до пълно търкаляне заври. Привържениците на тази традиционна техника твърдят енергичното цирея помага да запазите юфка от залепване заедно, въпреки че те все пак ще е необходимо да се бърка през първите няколко минути. Плясъкът на нефт някои готвачи добавят към водата помага да запазите пяна от натрупване на върха на вашата вода и пръски до печката, но то също може да си сос от прилепени към пастата. По-добре е да използвате по-голяма саксия, и се оставя достатъчно място, че пада не може лесно да пръска през борда. Световния съюз техниката на най-големия отлив
<Ли>

питане готвачи, като като хранителна наука писател Harold McGee, са популяризирана алтернативен метод, който се използва достатъчно вода, за да се готви юфка и може да бъде направено най-къкри, а не заври. Pasta варени чрез този метод може да бъде също толкова добър, колкото паста варени традиция, въпреки че е по-малко ефективен при дълги форми като спагети или лингуини. Готвене този начин отнема малко по-дълъг и изисква редовно разбъркване, за да се предотврати пастата от залепване към пота. Вариант на тази техника води макароните до възпаление и се позволява, ако ударът на готвене без допълнителна топлина. В най-големия отлив, техника ниска температура е полезно само за суши търговска тестени изделия. Fresh паста изисква кипене, за да достигне до правилната текстура. Световния съюз