Как да Фрай риба в масло

рибни пържени в масло е елегантен ястие, което е лесно да се подготви. Основна рецепта за едноличен meuniere, която идва от региона Нормандия на Франция, може да се използва за пан-пържене всякакъв вид филе от риба в масло. Можете да го използвате, за да се готви на плоските риби като писия или камбала. След рибата се свари, а запечени масло сос се приготвя по същия тиган и поднесени с него.
Нещата ще трябва
Fish, изцяло или £ 1 на филета
4 унция. масло
1 чаша брашно
сока на един лимон
Сол
розови или бели зърна черен пипер
1/2 чаша каперси
1 чаена лъжичка. студено пресован зехтин

Четири стръка пресен магданоз
остър нож
Skillet
Bowl
хартиени кърпи
Лопатка
Pepper мелница

Инструкции <Бразилски > <ол> <Ли>

Ако използвате цяло плоска риба, трябва да го почисти и изкормени на рибния пазар. Те могат също така да премахнете кожата от рибни филета, но това не е трудно да се направи. Задръжте остър нож, перпендикулярна на филето, точно над края на опашката. Нарежете докато почувствате съпротивление на кожата, и наклона си нож, така че ръбът на останалата част от филето. Бавно се разделят на кожата от месото, като приведе в наклонено ножа до другия край на филето.

<Ли>

Сложи брашното в купа за смесване. Ситно кайма на стръка магданоз, и се смила достатъчно пипер да произвежда 1/2 чаена лъжичка. смлян черен пипер. Добави както на брашното, заедно с 1 чаена лъжичка. сол и разбъркайте добре.

<Ли>

Сложи 3 супени лъжици. на маслото и зехтина в тиган. Регулирайте настройката си гама до средна.

<Ли>

Докато маслото се нагрява, потупа всяко парче риба със салфетки, за да се отървете от излишната влага. Герб на рибата с брашно, след това леко го докоснете, за да се отстранят всички допълнително. Поставя се в тиган, след като маслото е спрял бълбука. Не тълпата филета в тигана. По-добре е да се готви последователни партиди.

<Ли>

Рибата ще приеме една до пет минути от всяка страна, в зависимост от дебелината на рибата или филета. Test, за да видите дали това е приготвена чрез леко я побутваше с пръст, като внимавате да не се изгорите. Рибата трябва да има някаква дават, когато го подтиква, според Джулия Чайлд. Ако го люспи, тя е преварен.

<Ли>

Озеленяване хартиени кърпи за усвояване на всяка грес. Внимателно повдигнете рибата от тигана и върху кърпите. Добавете още масло, лимонов сок и каперси на тиган, и огън, докато маслото започне да кафяво и има богат аромат. Лъжица соса върху рибата и сервирайте. Световния съюз