Дали Царевично нишесте Направи Фрайд Чикън Coating Lighter

Царевично нишесте, традиционен покритие съставка за пържено пиле, е особено често при азиатска кухня. Можете да ги смесвате с брашно царевично нишесте бленд или палто пилето в чисто царевично нишесте. Размерите на парчета пиле сте жарене цяло определят кои покритие е най-добрият вариант. Ключът към пържене пиле с царевично нишесте е да се покрие пилето в подходящо количество, така че създаването на лека, хрупкава, златиста кора и се готви пилето старателно.
Царевично нишесте Basics
<Ли>

Царевично нишесте е чисто нишесте , Той е използван най-вече да се сгъсти сосове и сосове. Нишестета готвят и карамелизиране бързо, така пържено пиле панировка, която съдържа царевично нишесте става хрупкава панировка-бързо, отколкото с по-ниско съдържание на нишесте. Царевично нишесте се смила повече от повечето брашна, така че има по-фина текстура. Поради изключително фин размер на частиците, царевично нишесте създава тънка, гладка кора, почти като черупка на яйце. Световния съюз Blending Царевично нишесте с брашно
<Ли>

Пшеница съдържа глутен, което играе роля при вземането на брашно туфа, изгради в гъста кора и да абсорбира излишната мазнина, когато използвате брашно сам да хляб пиле. Ако смесите царевично нишесте и всички предназначение брашно заедно за хляб пилешко, земната кора е по-малко склонни към образуване на бучки. Той също така поема по-малко петрол, намаляване на съдържанието на мазнини в пържено пиле цяло, в сравнение с всичко-брашно кора, което го прави по-лек. Пиле с покритие в брашно царевично нишесте бленд готви по-бързо от пиле с покритие само в брашно. Може да се наложи да се намали температурата на готвене леко да се предотврати кора от изгарянето преди пилето готви през целия път. Световния съюз Pure Царевично нишесте Coating
<Ли>

Можете да пропуснете брашно и хляб пиле в чисто царевично нишесте. Един единствен слой от царевично нишесте се получава полу-матова, гладка кора. Тя все още е възможно да се създаде по-дебел слой върху месото. Но да се изгради надебеляване кора, трябва да изрови пилето в редуващи се слоеве от царевично нишесте и течен, като мляко или измиване на яйца. Pure нишесте готви толкова бързо, че тя е най-добре да го използвате само на малки парченца пилешко, като крила или парчета месо на гърдата. Изцяло царевично нишесте панировка върху голямо парче пилешко, като бедрото, най-вероятно ще изгори преди готвачи месните през целия път. Световния съюз Помислете бакпулвер
<Ли>

Царевично нишесте не е единствената съставка, която води до по-лека покритие на пържени пиле. Бакпулвер - един преобразяващ агент предимно използва за направата на тестени изделия издигат - също изсветлява брашно базирани панировка. Когато излагайте leavener на топлина, химическа реакция се появява, генериращи мехурчета въглероден двуокис, които правят откоси и теста се покачват. В пържено пиле панировка, че химична реакция по подобен начин причинява земната кора да се покачва. Резултатът е текстурирани, хрупкава коричка, която е по-малка плътност от всички брашно панировка. Подобно на царевично нишесте, бакпулвер също инхибира абсорбцията на масло. Така че, вие ще имате по-лека коричка на вашия пиле. Бакпулвер обикновено съдържа някои царевично нишесте, за да се предотврати останалите съставки реагират твърде скоро. Световния съюз