Алтернативи на Накисване Elk месо в Мляко

С прясно месо на разположение всеки ден в най-близкия супермаркет, игри животни като елени и лосове, вече не са важен източник на храна за повечето американци. Дори и така, играта все още е оценено от мнозина за своя вкус и слабост. Най-еленско сега се произвежда на дивечовъдни стопанства при контролирани условия, което го прави по-нежна и по-добре, отколкото ароматизирани див хванат игра. Див уловени животни се различават значително по нежност и "gaminess" и готвачи имат много техники, за да сведат до минимум всякакви нежелани аромати. Накисване лосове или елен месо в млякото е един общ метод, но има и много други.
Винена основа Марината за Elk или друга игра
<Ли>

Повечето европейски страни имат традиция на мариноване игра в червено вино, които модерира gaminess и също така осигурява степен на tenderizing. Традиционната червено вино марината се състои от половин литър червено вино в съчетание с една чаша червено вино оцет, лук, чесън, ситно нарязани на кубчета моркови, магданоз стъбла, мащерка, дафинов, градински чай и черен пипер. Еленското месо е мариновано в продължение на два дни и след това или печено или бавно варени в марината. Световния съюз Beer-Въз Марината за Elk или друга игра
<Ли>

Beer- основани маринати са по-малко традиционни, но също са много ефективни при минимизиране на gaminess на диви меса. Рецепти за бира маринати обхване по-широк спектър от съставки, защото те не споделят общо културно наследство в начина на вино маринати направя. Тъмните бири и силни аромати вървят добре с лов и повечето маринати ще използват една или и двете. Worcestershire сос, соев сос, чесън и дижонска горчица всички са често използвани в бирата маринати. Други използват люти чушки и ярки аромати, като например сок от лайм и кориандър, с по-светъл бира. Световния съюз саламура за Elk или друга игра
<Ли>

Бързо поставяне в саламура, или аромат саламура , е техника, приета от много готвачи и домашни готвачи да придадат аромат и влагата да меса. За извършване на основен луга за лосове, разтворете 1/2 чаша кашер сол и 1.4-1.2 чаша захар в литър вода. Добави други ароматизанти, като например напукани зърна черен пипер, синапено семе, градински чай, карамфил, чесън и лук на прах, по желание. Поставете месото да бъде саламурено в тежка найлонова торбичка или хранително-безопасен контейнер, и се покрива с луга. Накиснете пържоли или плоски съкращения за два до четири часа, печено за до осем часа, след което се готви, както обикновено. Световния съюз Dry Подправка трие
<Ли>

Друг често срещан начин за компенсира gaminess в лосове или друго месо, е да се използва суха търкайте, обикновено един ден преди готвене. Комбинирайте търговска подправка търкайте с малко количество всяка от кошер сол и захар, или да създадете свой собствен търкайте с подправки и билки, включително черен пипер, сечуански пипер, плодове от хвойна, мащерка, розмарин, чесън, кимион или кориандър. Разтрийте месото и с подправки и сол, и се съхранява в хладилник в продължение на две до 12 часа, в зависимост от дебелината на месото. Кук, както обикновено. Сухи трие обикновено се изплакват преди готвене, но не винаги. Световния съюз