Как да Мариновайте С Гинес Beer

С нотки на тъмен шоколад, кожа, тютюн и кафе в техния аромат профил, Guinness Наливна или Extra Stout пакети достатъчно аромат за придаване същността си за почти всяка храна, като ги свържете с него. Но като самостоятелен марината, че липсва баланс - неговата едрина лесно надвива beefiest на говеждо месо - освен ако не се включи добре обмислен комбинация от ароматни, билки и подправки, за да се противопостави на своята дързост. Guinness-базирани маринати работят най-добре с обилни меса, като например къси ребра, телешко джолани и фланг пържола - нещо трудно и мускулест. Тя също удвоява като течност за готвене, така че да направи двойна партида от маринатата и резервен половина за тропоска храни, докато печене
Ролята на Гинес
<Ли>

Маринати се състоят от пет компонента:. Oil, киселина, ароматни и сол и захар на вкус. В рамките на тези компоненти, можете да намерите петте вкусови усещания: горчиво, солено, сладко, умами кисел. В Гинес базирани марината а, Guinness заеме мястото на маслото за ароматизиране - той освобождава естерите и вкусови съединения от билки и подправки, както и масло прави. Въпреки това, едно докосване на масло помага маринатата се придържат към месото и разпръсне ароматни съединения, но само трябва да добавите малко вместо обичайните 1 чаша или така за 2 лири на месо. Изсипете 1/2 бутилка Гинес и 1/2 супена лъжица растително масло в купа за смесване за всеки паунд от месо, което искате да се маринова. В допълнение към привеждане на най-доброто от ароматните, Guinness придава своя собствена марка на огорчение, тип няма да намерите в нищо по-малко от един як на своя ръст. Въпреки това, вие трябва да го смесиш богатство Гинес "с контрастиращи вкусови усещания, и това е, когато ароматни влезе в игра.


Ароматни съединения за Balance
<Ли>

Aromatics са контрапункт на Гинес в марината - на Ин на Гинес Янг, така да се каже. За да се балансира дързостта на бирата, която искате да отидете с флорални билки и подправки за изглаждане на ръбовете горчив аромат. Aromatics, които ще излезнат всички бележки в Гинес марината включват градински чай, мащерка, розмарин и естрагон. Не е нужно да използвате всички тези билки, един или два ще направя - но това е вашата марината, така че да ги добавяте на вкус. Но внимавайте: пресни билки се извърви дълъг път, ограничаване на тяхното използване за 1-2 стръка за всеки паунд на месо. За да се подготвям билките, поставете ги в купа за смесване и да ги нарани, като ги натискате с дъното на лъжица.