Как да се готви Pig

Въпреки, че едва ли е рисков за начинаещи, готвене прасе изисква учудващо малко кулинарно финес, тъй като е необходима минимална подправка или поддръжка след печенето е в ход. Докато вътрешната температура чете най-малко 160 градуса по Фаренхайт от най-дебелата част, шунката, прасето е готов да яде.
Предварително планиране
<Ли>

Печене цяло възрастни прасе не е нито за соло, нито малодушните готвача. Не само, че се вземат най-малко двама души да тегли около 100-килограмова кланично но някои от работата на преп изисква техники, които не са подходящи за гнуслив. Тъй като прасе обикновено трябва да се поръча от касапин или ферма около една седмица предварително, за да се даде време за окачване, готвачи имат достатъчно време, за да си набави и монтаж на необходимото оборудване. Печене стелажи или плюе обикновено могат да бъдат отдавани под наем, докато на открит огън яма е относително лесно да се изгради от цилиндрични блокове. Разчитайте на най-малко един паунд на въглен брикети на фунт месо. A лопата за въглища и фурна ръкавици са от съществено значение. След като у дома, прасето може да се съхранява в ледена баня в продължение на един ден. Световния съюз Метод Rack
<Ли>

A целия свиня може да тежи 60-125 паунда, които дава около половината от теглото в годни за консумация на свинско месо. В барбекю огнища като Северна Каролина, традиционен метод е да се раздели на прасето надолу по гръбнака и поставете го butterflied на тежка метална решетка над огнището. Прасето следва да се определят на кожата нагоре; излишната мазнина трябва да бъдат премахнати, за да се предотврати това капе надолу и причинявайки пристъп. Готвачи трябва да лопата горещи въглени под решетката, обхваща цялата ямата с тънък метален панел и да се стреми да поддържа температура от около 250 градуса по Фаренхайт чрез добавяне на въглища и отваряне на въздушните отвори. A 130-килограмова свиня трябва да приемате около шест или седем часа, за да готвя. Завъртете свинска кожа-надолу за последния половин час, за да пращене и тропосайте кухина със сос Световния съюз Spit Roast
<Ли>

Печене прасе на шиш. - общо за свине не повече от £ 90 - започва с вдявате-голяма метална греда в комплекта за Печено чрез екстремни отвори на прасето, тя се свързва с гръбначния стълб с метална тел и осигуряването на пача на тънки лъча с тел. Използва се стандартен бръснач да обръсне всякакви четина, и покриване на ушите и опашката с алуминиево фолио. Двама души трябва да се вдигне на шиш върху опорите си и въглищата трябва да бъдат струпани под раменете и шунката - които се нуждаят от температури най-малко 200 градуса - но оставяли оскъдни под част на корема, която капе мазнина и се нуждае само от 145 градуса готвя сам. Epicurious препоръчва на един час и 15 минути време за приготвяне на £ 10, понижаване на шиш за последния час да се балон и свеж кожата. Световния съюз фурни Готварски
<Ли>

Най-малкото, -demanding вариант е да изберете прасе сукалче, обикновено на възраст до стария 6 седмици и с тегло не повече от 40 паунда. Не само, че тези млади прасета имат чудесно мека, желеобразна плът пълен с колаген, но най-удобно прилягат пещ за печене. Подредете прасето с опакото изложена за печене лист или да я сгуша вътре тиган за пържене. Сезон кожата обилно със сол и неща кухината с чесън и други ароматни съединения според вкуса. Започнете печене на слаб огън, до 300 градуса, докато вътрешната температура е 160 градуса - приблизително четири часа за 20-килограмова свиня. Да ясно е очертанието на кожата, повишаване на температурата до 500 градуса за около половин час, след което се изважда от прасето и го оставете да си почине, покрити, за около половин час, за да се запечата в соковете. Световния съюз