Как да мога да San Marzano Домати

San Marzano домати често са определяни като идеалните домати за вземане сос. San Marzano домати са по-тънки от ромски домати (обща сорт домати), с остър край. Те носят дебели плът с няколко семена, което ги прави идеални за консервиране и готвене. Техният аромат е силен, сладък, и по-малко киселинен от други сортове домати. Когато консервната San Marzano домати у дома, че е важно да се използва варят налягане, тъй като убива повече бактерии, отколкото вряща вода и се осигурява по-стерилен продукт неща.
Ви е нужно
£ 20. пресни San Marzano домати
7 унции. бутилирана лимонов сок
купа Large смесване голяма тенджера
попълнено със студена вода
гевгир

14 пинта размер буркани с капаци и гумен пръстен уплътнения
Large лъжица
нож
консервната налягане машина

Подгответе доматите за консервиране
<ол> <Ли>

Поставете бурканите и капаците в миялната машина, за да ги дезинфекцирайте. Отмиването им в един цикъл е достатъчен за стерилизация.

<Ли>

Сложи голяма тенджера на печката, и да се обърнат на топлинна енергия за средно-висока. Когато водата идва до възпаление, спадане на домати. (Направете това в партиди, ако е необходимо.) Нека доматите се вари до кожите започват да блистер; това показва, че са готови да бъдат обелени.

<Ли>

Drain доматите, използвайки гевгир, и ги поставете в голяма купа, пълна със студена вода. След като те са готини, извадете доматите от водата и кожицата и сърцевината им с помощта на нож. Както доматите са обелени, да ги поставят обратно в тенджерата, в която сте преварена вода.

<Ли>

Добави лимонов сок, за да доматите в пота на печката. Загрява саксията да средно-висока температура. Загрейте на белени домати, докато не бъдат затопля чрез, около пет минути.

<Ли>

Лъжица доматите на пинта буркани. Оставете около 1/2 инч пространство към устието на буркана. Поставете капаците на буркани и завържете с гумени пръстени. Световния съюз Seal и се стерилизират бурканите
<ол> <Ли>

Сложи аплодисменти пинта буркани в човек който консервира храна на налягане. Следвайте инструкциите, включени с човек който консервира храна и да зададете необходимото налягане и нивото на топлина. Когато се достигне това ниво, позволи на доматите да останат в консервната машина в продължение на 20 минути.

<Ли>

Премахване на човек който консервира храна на натиск от топлина и я оставете да се охлади. След като се охлади, се следват указанията на производителя за отстраняване на капака. Издърпайте капака на човек който консервира храна далеч от лицето си, като човек който консервира храна ще пусне изблик на гореща пара.

<Ли>

Премахване на бурканите от човек който консервира храна под налягане с помощта на буркан повдигач (включена в най налягане Canners) или набор от щипки. Определете бурканите настрана и да им позволи да се охлади за 12 до 24 часа. Както бурканите хладно, ще чувате тракащ звук; това показва, че по-добро уплътнение е образувала и доматите ще бъдат запазени в съответствие със стандартите безопасност на храните.

<Ли>

Записани домати в хладно и тъмно място. Те ще се запази до една година, когато се съхранява далеч от пряка слънчева светлина. Световния съюз