Как да се готви Butt Бостън в чугунен холандски фурни

При готвене Boston задника, една кухня поговорка важи: Колкото по-голям месото, по-стабилна жегата. Бостън задника е голяма разфасовка от месо във всяка кухня; среден размер на челно обикновено тежи 8-10 pounds преди готвене. И, с неравна тяхната форма и дълго време за готвене, от която се нуждаят, съдове за готвене, която поддържа топлината по еднакъв начин -. Точно каквото холандски фурна прави най-добре
Фасониране и Подправка
<Ли>

Бостън задника има богат аромат по себе си и не се нуждае от много подправки. Ако решите да се маринова месото или прилага подправка търкайте, да го направи 12 до 24 часа преди готвене. Ако възнамерявате да режете месото и го пилея с барбекю сос, остана с проста сол и черен пипер.

Подстригване свинско месо от всички чужди парчета сланина. Дебел е аромат, но Бостън задника има толкова много мускулно мазнини, че свободните, висящи парчета допринасят с нищо за цялостната вкус и влага.

Щедро сезон Бостън задника цял с кашер сол 24 часа преди да го сготвите. Подправка труден месо ранно получава процеса на разбивка на съединителната тъкан започна в началото, подобно на потапяне в саламура, но без водата. Поставете месото в плитка чиния и я оставете да престои, покрита в хладилник, докато около 1 час преди да го готвя. Световния съюз Searing
<Ли>

Единственият начин да се Разбери, че ценени и карамелизиран подложната кафяво текстура на повърхността на свинско рамото е с сух тиган и висока повърхностна топлина.

Нека свинско седне при стайна температура за около 1 час. През този час, повърхността на месото ще достигне стайна температура - от съществено значение за единна спусък.

Heat 2-3 супени лъжици растително масло в холандския фурната на печката с помощта на средно-висока температура. Тогава, лежеше на рамото свинско в холандския фурната и я оставете да съсухрям до златисто кафяво. Това отнема около 4-5 минути изгаряща от всяка страна, за да се развие напълно с карамелизирана коричка. Световния съюз Добавяне Aromatics и готвене Течни
<Ли>

Включително ароматни съединения, като например моркови, лук и чесън, не са задължителни. Все пак, ако имате намерение да направите сос с Разтопени капки Пан и останалата готвене течност - и защо не сте? Ти никога няма да се намери по-подходящо сос база за месо от нейния собствен, топени мазнини и готвене течност, така че трябва да ги добавите.

Вземи свинско месо от холандската фурната, след като Сиърс и го отмени. Deglaze холандския фурната с 1 чаша наличност и изстърже дъното, за да изкарвам ароматичните бита на свинско остана с него. След това добавете 1-2 чаши на нарязан лук, моркови и чесън и ги запържете леко, докато ароматни, на около 5 минути.

Назад свинско месо с холандски фурната и се добавя достатъчно течност за да покрие задника Boston от три четвърти. Вода или склад, така се свърши работата, но ако имате намерение да направите сос, използвайте склад. Покрийте Dutch фурната Световния съюз за готвене и поддръжка
<Ли>

Можете да завърши приклада Бостън над средно-слаб огън на печката или в 250-градусов-Fahrenheit фурна. - - вие ще получите същите резултати или иначе. Ако имате нужда от печка пространство, използвайте фурната, но ако искате да запазите кухнята хладно и имате място, използвайте печката.

готвя приклада Boston на печката или във фурната в продължение на 8 часа. Проверка на течността на всеки 2 или 3 часа и се добавя още, колкото е необходимо, за да се запази месото, предмет наполовина. Обърнете месото над всеки 2 до 3 часа, както добре. Когато месото свободно дърпа освен на ръка, го извади от холандската фурната и я остави настрани. . Shred свинско месо, когато тя се охлажда достатъчно, за да се справят Световния съюз Sauce
<Ли>

Pan Разтопени капки и готвене течност са премия сос съставки - добри от всичко, което може да получи в супермаркет. Всъщност, вие може просто да се намали течността за готвене, обезмаслено разстояние голямата част от мазнината и да използва това като соса.

За да се направи сос барбекю с пан Разтопени капки и готвене течността, ги прецедете през сито и в тенджера. Изхвърлете зеленчуците. Определете тенджера на средна температура и да го намали до около 1 1/2 чаши. След това добавете около 1/4 чаша доматено пюре или кетчуп за всеки 1 чаша течност. Подправете соса на вкус със сос Уорчестър, кафява захар или меласа и ябълков оцет. Варете соса барбекю, докато той покрива гърба на лъжица и. добави кашер сол на вкус. Световния съюз