А Списък на Butcher Shop техника

Думата & quot; касапин & quot; датира от Norman английската дума & quot; Баучер, & quot; значение & quot; касапин от козли & quot.; Преди навършване на хладилни, месари заклани животни, когато се изисква прясното месо. Някои месарски магазини продават сушени меса като бекон, осолени свинско и рогата говеждо месо. Дори и тогава, месар изисква неговите инструменти на търговията, като трион, ножове, заточване стомана и таблица на твърдо рязане. Днес се използва по-широк спектър от оборудване.
Ножове, сатъри и триони
<Ли>

Остри ножове все още са съществени в месарски магазин. Комплект нож Типичен месарски включва 10-инчов касапски нож, 6-инчов говеждо Скинър, 5-инчов тесен обезкостяване нож, 6-инчов извит нож за обезкостяване нож, и 6-инчов широк нож за обезкостяване нож. Също така, месаря ​​ще има нужда от костно брадва, 25-инчов костна трион и сатър тежкотоварни месо. Някои месари са заменили традиционните Масат с електрическа острилка нож. Световния съюз Processing Machinery
<Ли>

Модерни касапи са заменили месо tenderizing чука на с неръждаема стомана, ръчно задвижвани Cuber , които tenderizes строги разфасовки месо. Има няколко електрически месни триони разположение. A етаж модел банциг ефикасно пресича големи сегменти от месо. Настолна месни нарязване и стриване, могат да обработват различни разфасовки, за да отговарят на изискванията на клиентите. Някои по-нови месомелачки могат да обработват пресни или замразени меса и дори произвеждат различни размери на мляно месо. Световния съюз Маси, Колички и хладилници
<Ли>

Много месари все още вярват, че традиционните месаря блок, изработен от твърда дървесина (често рок клен) е от съществено значение, но други използват маса от неръждаема стомана за рязане. По-малките месарски магазини използват колички, обикновено на метална конструкция, за да се движат по-големи парчета месо около мястото на обработка. По-големите магазини могат да използват транспортни ленти и вериги. A надеждна система за охлаждане е от съществено значение. Студени шкафове са необходими за клиентски дисплей. Зоната за преработка ще има хладилници и може би разходка с фризер или студена стая. Световния съюз Защитно облекло
<Ли>

Тъй като касапи все още използват остри ножове, триони и други опасни съоръжения, защитно облекло е изискване. Goggles, шлеми защитни, кевлар престилки, ръката охрана и ръкавици са в употреба. Най-добрите ръкавици са изработени от високо опън, устойчиви на корозия неръждаема стомана. Макар престилки не всички месарски са изработени от кевлар, всички престилки трябва да могат да се противопоставят на случайни удари с нож. Световния съюз