Дали Помътнял Copper Засяга готвене

Готвачи са оценени на отзивчивост, трайността и красотата на медни съдове в продължение на векове. В съвременния липсата на вътрешна кухня камериерки, мед, съдове за готвене е предизвикателство да се запази потъмняване-безплатно. Окисляването на медни повърхности може да създаде кафеникаво патина или зеленикави находища на медни соли. Как тези покрития повлияят на производителността готвене на саксии и храната, която се използва за подготовка са въпроси, които се отнасят за готвачи, домашно готвачи и вечери.
Copper Кухненски Изпълнение
<Ли>

Готвачи ценят медни съдове за тяхното бързо отзивчивостта на топлина, ги запазва за деликатни сосове, където температурата-контрол е от решаващо значение за успеха. Мед връзка с топлина, обаче, е само един от интерактивни качества. Copper петни чрез взаимодействие с въздуха, или окисляване, образуващи първата тънък тъпа кафяв слой, а след това зеленикаво патина. Повечето готвачи предприемат действия, когато повърхности кафяво, но излагането на замърсен въздух или готвене на природен газ може да се направи почистване на медни съдове често скучна. За щастие, проблемът е предимно естетически. Съществува общо съгласие, че опетни от външната страна на меден тиган, не засяга неговата топлопроводимост. Петно, следователно не засяга готвене, но други остават въпроси относно неговите ефекти върху готвене на храна. Световния съюз Мед и човешкото тяло
<Ли>

Медта е важен микроелемент, свързана с желязо метаболизъм, развитие на костите и нерв съзряване, но в излишък, може да бъде токсичен, причинявайки симптоми, вариращи от тежка храносмилателната разстроен до фатални увреждане на черния дроб. Консумирана под формата на медни соли, образувани по време на втория етап от мед окисление, зелени находища на мед карбонат, наричан също патина, не са класифицирани от Националния институт по здравеопазване, както е токсичен за хората. Федералната администрация по храните и лекарствата определя необходимия дневен прием на мед при възрастни по 890 микрограма, сума, обикновено се абсорбира в една балансирана диета, съдържаща пълнозърнести храни, ядки и семена, както и по-специално медни богати храни като говеждо месо, черен дроб и миди. Дефицит на мед се смята за рядко. Световния съюз Copper и храните Киселини
<Ли>

По-голямата част от корабите на медни готвене са облицовани с калай или, все, неръждаема стомана, защото на интерактивност мед с хранителни киселини. И двете опитни готвачи и кухненски специалисти препоръчват облицовани мед за дома кухня поради тази причина. Хранителните киселини като плодов сок, вино или оцет може да предизвика промяна в цвета на медни повърхности. Повече отнасящи се, тези взаимодействия отразяват излугване на малки количества на мед в храната. Въпросът дали излужване представлява опасност за тези, които консумират храна, приготвена в медни съдове, не е лесно да се отговори. Дали и как експозицията е засегната от съхранението на храните в мед, дали потъмняване ускорява ефекта на извличане и колко мед се извлича в готвенето всички те изискват по-нататъшно проучване. Световния съюз взе решение по Copper Кухненски
<Ли >

Избор съдове за готвене с калай или от неръждаема стомана накладки може да попречи на киселинни храни от взаимодействие с медни повърхности. Избягвайте много лек медни съдове за готвене на изгодна цена. И двете медни и защитния слой ще бъде тънък и представят слабо. Резервните медни тигани за не-кисели храни. Въпреки потъмняване не може да повлияе на топлопроводимост, водене мед чиста може да разсее всякакви притеснения опетни свързани. Трик Традиционната готвач е да поръсите с резен лимон със сол и го втрийте над тигана преди изплакване, сушене и въвеждане на тиган с кола. Световния съюз