Каква хранителна молекула се разгражда по време на ферментацията?

По време на ферментацията микроорганизмите разграждат въглехидратите, които са сложни захарни молекули, до по-прости съединения, като етанол и въглероден диоксид. Въглехидратите са основните хранителни молекули, използвани по време на процеса на ферментация. Това могат да бъдат прости захари, като глюкоза и фруктоза, или по-сложни, като нишесте и целулоза. Видът на използвания въглехидрат ще зависи от конкретния микроорганизъм, участващ в процеса на ферментация.