За големи плодове, като ябълки или ябълки раци, премахване на стъблата и цъфне завърши, но не обели или сърцевина на плода. Изплакнете добре да се отстранят всички примеси и се нарязва на малки парченца. Поставете плодове в големи холандски фурна или дълбоко кана, която ще позволи на сместа да се балон, без да кипи. Добавете около 3 чаши вода до 3 кг ябълки на пота и варете, до момента на плода е мек и сантиментален, което отнема около 20 до 25 минути. За да направите сливова млечице, следва същата процедура за получаване на ябълки, но използва само 1 1/2 чаши вода за всеки 3 паунда на плодове. За грозде или BlackBerry млечице, премахнете стъбла и смаже плодове преди готвене. Използвайте 1/2 чаша вода в продължение на 3 1/2 паунда на грозде и 3/4 чаша вода за 5 литра плодове. Световния съюз Филтриращи
<Ли>

Ключът към кристално чиста желе е в изострянето, което премахва всички твърди вещества от сока. Най-добрият начин да направите това е с желе кошница монтирани на рамки и се поставя над голяма купа. Ако не разполагате с желе кошница, вие можете да се напряга плода чрез два слоя от тензух в гевгир поставя над голяма купа. Методът включва поставяне на охлажда варени плодове пулп в торбата и позволява най-много на сока е възможно да капе без да притискате, тъй като това може да замъгли желе. Ако го направите изтръгне чантата, за да получите най-сок и аромат от плодовете, просто го излее за втори път през чиста млечице чанта или тензух. Световния съюз Jelly Осъществяване
<Ли>

Всички плодове произвеждат различни количества пектин, естествен сгъстител намерени в кожите им и ядра. Най-общо казано, по-зрял плод съдържа най-пектин. Това го прави важно да добавите някой по-зрял плод на котела, ако правите желе по старомодния начин, без пектин. В този случай, се тества сок след готвене, за да се определи дали тя е jelled правилно. Най-точният начин да направите това е да се използва потопяема термометър и обръщане на топлината, когато температурата достигне 220 F, който е 8 градуса над точката на кипене на водата. Вие също може да се потопи хладно метална лъжица в желе и да го издигне над пота. Желе е готов, ако сироп палта лъжицата и разделя на две капки. Световния съюз