Chef Лидия Bastianich използва корк в нея готвене вода за октопод салата. Според главния готвач, като добавите един вино корк за всеки 2 кг. на октопода. Ако използвате по-малко октопод, тогава все още се добавя един вино корк. Сварете октопод, вино корк и вода със сол, черен пипер и два дафинови листа на. Свалете тенджерата от печката, когато октоподът е приготвена чрез, но все пак малко по-твърда, тъй като продължава готвене в горещата течност. Главният готвач препоръчва да изхвърлите тапата след една употреба. Световния съюз Други Митове
<Ли>

Според Харолд McGee, домашни готвачи и професионални готвачи използват други възможности отвъд вино тапата за участие в търг октопод. Един мит твърди, че малко количество оцет прибавя към течността за готвене tenderizes октопода. McGee споменава също Дайкон като потенциален октопод помощник. Предполага се, че добавянето на кубчета Дайкон течност за готвене или триене на октопод с Дайкон преди готвене помага изнежвам месото. McGee твърди, че нито метод доставя както е обещано. Световния съюз Експерт Insight
<Ли>

Най-добрият метод за готвене октопод, според McGee, е в разтвор на натриев хлорид. Авторът предполага, добавяйки, 3 супени лъжици. готварска сол с 1 бр. топла вода и накисване на октопода в разтвора в продължение на няколко часа. Махни октопода от сместа и се поставя в STOCKPOT или тиган. Сварете октопода на слаб огън, докато варени сам. Солният разтвор разгражда съединителната тъкан и влакната в октопод, което води до по-гладка текстура. McGee също твърди, че бланширане октопод и сода в ниска фурна в продължение на няколко часа създава нежна текстура. Световния съюз Съображенията
<Ли>

метод McGee е свързана с готвене само пипалата или "ръцете" на октопода и не останалата част на тялото. Ако ви харесва вкуса на целия октопод, след това се опитайте да го сготвите на слаб и бавен огън. Сварете октопода с вода, сол, черен пипер и любимите си подправки. Проверете често пота и премахване, когато октоподът е мека на допир. Световния съюз