Накисване манатарки дава богата течност който подобрява вкуса на супи и сосове. След като сте отстранили отново хидратирани гъби, прецедете течността през фино сито или филтър за кафе, за да се отстранят всички песъчинки остатък. Добави течността директно към сосове, яхнии, супи и braises, или замразява за бъдеща употреба. Световния съюз Сухи Versus Fresh
<Ли>

Сушени сортове са склонни да имат по-силен аромат от прясно , Заместването на сухо за прясна в някои рецепти може да работи, стига да се отчете по-силен аромат от модериране използваното количество. Fresh манатарки рядко имат същото концентриран вкус като суши и не трябва да се използва като алтернатива. Световния съюз Изсушаването Гъби
<Ли>

Ако късметът при пресни манатарки, когато те са в сезон, обикновено края на пролетта или есента, купуват допълнително и ги оставете да изсъхнат сами да претопляне, когато са пресни, не са налични. Използвайте изсушаване или ниска пещ, настроена на температура от около 150 градуса по Фаренхайт. Почистете пресни гъби обилно с мека четка или кърпа. Да не се използва вода като манатарка се попечете на течността, се компрометира процеса на дехидратация. Нарязваме гъбите сравнително тънко, тъй като това ще ускори процеса на сушене. Разстелете в един слой върху хартия за печене и ги поставете във фурната за около час. Обърни резени гъби и попийте излишната влага и да продължи да се забавя варете, докато всички влагата се изпари. Правилно сушени гъби може да продължи с години. Ги рехидратира, както бихте закупили сушени манатарки. Световния съюз