Как да подготвим и Cook Морел Гъби

Морел гъби могат да бъдат сбъркани за нещо от лоша драйв-ин филм, предвид тяхното смущаващо & quot; мозъчно-с-с-крак & quot; външен вид, но това странно екстериор е измамна. Morels са сред най-ценните от всички диворастящи гъби, с тяхното богато отличителен вкус. Те са на разположение прясна само за няколко седмици през пролетта или сушени през цялата година. Независимо дали търсят храна сами или да ги купуват от специализирани търговци на дребно, те са сред най-добрите кулинарни съставки.
Подготовка Пресни Morels
<Ли>

Подобно на много други фини гъби, Morels растат върху пода на гората и обикновено съдържат мръсотия, листна маса и насекоми, независимо дали сте ги търсят храна или да закупите нови такива. Феновете се различават рязко от това как да ги почисти, с някои съвети продължителен накисва в подсолена вода. Други настояват, че дори кратко изплакване нарушават тяхната аромат. Повечето готвачи вземат средно положение, почистване далеч видимо почва с мека четка или влажна кърпа, след което се изплаква гъбите за кратко под студена вода и ги попивателна суха. Нарязваме почистените гъби надлъжно или намали наполовина или на тримесечие ги надлъжно, за да се отстранят всички вградени почвата, насекоми или ларви. Световния съюз за готвене Пресни Morels
<Ли>

Повечето готвачи и готвачи започват от готвене Morels много просто, обикновено ги сотиране в малко количество масло, докато не се освободи и повторно усвояване на естествената им влага. Земен, комплексен аромат на Morels "има голям афинитет към масло, както и шалот, рампи - един вид дива пролетта праз - и чесън. Можете да се насладите Прости сотирани Morels на собствените си над тост или бъркани яйца; или се използват като гарнитура и аромат акцент в тестени ястия, ризото, pilafs и киш. Morels също правят превъзходна спътник на пържоли и ястия от дивеч, самостоятелно или в богата сос винена основа. Световния съюз Подготовка Сухи Morels
<Ли>

Когато пресни Morels са в наличност, суши разнообразие представя глоба алтернатива. Процесът на сушене концентрати аромат на неугледна гъба, а елиминира повечето от вашите притеснения за песъчинки или насекоми. Покупка непокътнати Morels с няколко счупени парчета, независимо дали изцяло или резени. Се оставя да пренощува в студена вода, само за да покрие, или за най-малко пет минути във вряща вода, ако сте в бързаме. Колкото по-малко водата, която използвате, толкова повече аромат, който остава в гъбите. The накисване водата се превръща в мощен ароматичната съставка сама по себе си, така че не го изхвърлете. Тя Прецедете през филтър за кафе и да го задържат, за да използвате във вашите рецепти. Световния съюз за готвене със сушени Morels
<Ли>

След разтваряне да се сушат Morels могат да се добавят директно към супи, яхнии , сосове, ризото и подобни ястия, когато техният вкус ще проникват среда течност готвене. Добавете ги, докато все още има най-малко 20 до 30 минути време за готвене, така че ароматът може да се влеят напълно. Можете също така да се задушават с потупване на масло и някои шалот, както бихте с пресни Morels, след това да ги добавите към киш или ги обслужват с пържоли или игра. За по-малко конвенционална техника, пулс сухи Morels във вашата подправка мелница, докато достигнат брашно консистенция, след това поръсете праха като подправка, или да го добавите към панировка или брашно драгата на любимите си пържени меса.
<Бразилски >
Няколко Внимание
<Ли>

Много гъби могат да се насладят суровини, както и варени, но Morels не са сред тях. Те съдържат леко токсично съединение, която се изпарява, след като дори най-нежните отопление, оставяйки гъбите в пълна безопасност. Важно е също да се отбележи, че има две семейства на фалшиви Morels г. verpas и gyromitras, които са значително по-опасни. И двете са изядени от някои ентусиасти, след внимателно готвене, но те се различават значително в токсичност и може да предизвика заболяване, дори когато получава правилно. Винаги търсят храна с експерти, ако сте нов в това хоби, или закупуването от реномирани доставчици, ако ги купуват пресни. Световния съюз