Как да направим Мариновани Цвеклото

ухаещ на кухни страни и прашните мазета, кисели цвекло имат носталгично място в кулинарията Americana. След като научи техниката и да направи първата си партида, най-вероятно ще се усъвършенства вашата рецепта и да го превърне в традиция. Научете стандартната ецване техниката, експериментирате с различни разновидности на цвекло и оцет, и да формулират свои собствени комбинации от подправки, за да добавите подписа докосване.
Избор Цвеклото
<Ли>

Бебе цвекло и цвекло, които измерват по-малко от 2 1/2 инча широк работят най-добре за ецване. Можете да туршия големи зрели цвекло, но те имат земно дори оцет не може да се преодолее, и можете да го опитате след ецване. Обилните и евтини, червено цвекло са синоним на ецване, но можете да изберете от други сортове. Жълти цвекло, бели цвекло и Киоджа, или раирано цвекло, всички туршия същите като червено цвекло, но качествата, които ги отличават от редовните цвекло - сладост и текстура - се губят в процеса на ецване. За една жизнена буркан кисели цвекло, използвайте равни Киоджа части, червени и жълти цвекло или туршия партида от жълто и червено цвекло; външния вид оправдава допълнителните няколко долара можете харчат. Световния съюз Изборът Подправки
<Ли>

Билки и подправки направи повече, отколкото добавите аромати и вкусове на кисели цвекло. Pickling подправки предотвратяване доброкачествени микроорганизми от създаването магазин в бурканите, докато не се намери начин да се адаптират в нещо вирулентен. Микробите са почти непобедими; те се адаптират добре и да се развиват в кисела среда, но те мразя някои подправки. Канелени пръчици, синапено семе и карамфил имат най-антимикробни свойства, с дафинов лист, бахар, кориандър, кимион, чесън, градински чай, мащерка и розмарин, идващи в секунда. Разбърква се и съвпада с вашата собствена комбинация от ецване подправки да сложи подписа си върху вашите кисели цвекло или да използвате готови микс; и двете имат същия ефект. Световния съюз Prepping
<Ли>

Get цвекло, работещи на печката, докато се изгради саламура. Подстригване върховете на цвекло до 1/2 инча и почистване на захарно цвекло под хладно течаща вода с пръсти; къкри цвекло, докато омекне, около 30 минути. Оттичане на водата за готвене и тичам студена вода в продължение на цвекло, докато не изстине, около 10 до 15 минути. Плъзнете кожите изключена и нарежете на цвекло в 1/4 инча дебелина дискове. Опаковайте цвекло в чиста и стерилизирани консервната буркан, оставяйки около 1 1/2 инча на главата пространство. Работете върху купа за предотвратяване на петна върху работната повърхност. Световния съюз Pickling
<Ли>

Трябва съотношение 4-2-1 оцет към водата до захар за основен луга , Съотношение 4-2-1 има нужда да се запази киселинност; нищо по-малко кисела не е достатъчно силен, за да се предпази от nasties, които причиняват хранителни заболявания.

Можете да използвате всеки оцет ви харесва: червено вино, сайдер, бяло вино и бяло дестилирана цялата работа. Добавете подправките и избор на до саламурата и да донесе всичко, за да заври. Свалете тенджерата от котлона и се изсипва саламурата над цвекло. Нека цвекло се охлади и запечатайте бурканите, а след това да ги оставят в хладилника за 4-7 дни, за да развиват своя аромат. Можете да съхранявате кисели цвекло до 3 месеца в хладилника в херметически затворена кутия или буркан. За по-дългосрочно съхранение, обработка бурканите във вряща вода варят с. Световния съюз