Как да варя 18% ABV Beer

Много домашни пивовари като предизвикателството на пивоварната необичайни и трудни бири. Едно от предизвикателствата е пивоварната изключително силна бира; много силни Алеш и ечемик вина достигат над 10% алкохолно съдържание по обем (ABV), но е възможно да се отиде далеч отвъд това с правилните техники. An 18% ABV бира е трудно да се постигне, но е възможно.
Което ви е нужно
голяма тенджера
сух екстракт от малц

варене мая
Champagne мая
<Бразилски> Инструкции
<ол> <Ли>

Brew стил бира изключително висока гравитация. На специфично тегло мащаб, оригиналната тежестта на бирата трябва да е над 1.100. За да получите такава висока гравитация бира, варя стил бира трябвало да бъде изключително силна (като ечемик вино или имперска Портър) или добавяне на голямо количество царевица захар, меласа или други сладки помощници на по-стандартната бира рецепта. Местния магазин за домашно приготвяне трябва да има разнообразие от рецепти на ръка, в зависимост от специфичния стил на бира, която искате да варя.

<Ли>

Използвайте голям закваска за премиер маята. За да направи стартера, се добавят около 19 унции. екстракти от малц суха до 1 галон на вода в голяма тенджера и се вари сместа за около 20 минути, а след това да изстине до стайна температура чрез потапяне на саксията в студена вода. Изсипете сместа във вашия санирани ферментатор, добавете маята и сложи тапа върху него, точно както бихте пълен размер на партидите на жълтия. Стартера ще позволи на дрождите да започне умножи преди да добавите пивната мъст, за да помогнете да ферментация по-бързо и по-енергични. След като сте преварена и охладена пивната мъст, да го добавите към стартера в ферментатор си.

<Ли>

Аерирайте пивната мъст тежко. Вие може да искате да използвате кислороден камък, или просто да пръска и се разклаща за ферментация наоколо за известно време да се смесват много въздух в пивната мъст. В повечето случаи, това ще рискувате оксидиращи готовия бирата, но маята ще се нуждае от допълнително кислород да ферментира напълно бирата се дължи на необичайно висока плътност.

<Ли>

Pitch шампанско мая След като бирата маята свърши с ферментиране. Normal пивоварната мая ще достигне границата от своя поносимостта към алкохол, преди да си бира достига 18% алкохолно съдържание по обем. След като бълбукане в въздушен затвор за ферментация забавя, добавете шампанско или друга екстра-висока алкохол дрожди да продължи ферментацията и да позволи на бирата да достигне желаната сила.

<Ли>

Години бирата за шест месеца до една година след бутилирането. Силна, висока гравитация бири са склонни да бъдат силно ароматно и се нуждаят от по-дълъг период от време, за да смекчи навън и зрял. Съхранявайте на бира на хладно и сухо място, далеч от слънчева светлина или флуоресцентни лампи през това време, за да се избегне промяна на вкуса на бирата е. Световния съюз