Какво е традиционен индианец Salmon Пече

индианците, особено тези от тихоокеанския северозапад, да се позове на сьомга като основен източник на храна в продължение на хиляди години. Традиционният сьомга пече не е само метод за приготвяне на сьомга, но също така и на церемония в чест на неговия дух, така че той ще продължи да ги снабдяват с храна. Докато съществуват вариации, традиционен метод използва дървена рамка за провеждане на месото над яма, тъй като готвачи.
Издигането на Frame
<Ли>

Cedar или alderwood често се използва като шиш за сьомгата. Кората се отстранява от леко извита клон дълга около три фута, и рибата е монтирана върху единия край. Тъй като рибата се гледа отгоре, по-къси клонове, нарязани на шишчета се използват за "тъкат" рибата на място. Шиша се поставя в непосредствена близост до огъня, като се наведе под ъгъл от 45- до 60 градуса. Традиционно, на кладата, се поставя в земята или задържани от скали като сьомгата варени. Световния съюз Подготовка на реката
<Ли>

Сьомгата е филетирана, butterflied и де- обезкостява, докато кожата не се махне. А просто традиционна рецепта призовава за смесване на каменна сол, кафява захар и черен пипер. Място сьомга, страната на кожата надолу, в сместа и след това се разпространява останалата част от сместа върху другата страна на рибата. Cover, и се поставя в хладилник за 2 часа. Изплакнете рибата, и след това го поставете на шиш дърво. Световния съюз за готвене на реката
<Ли>

За да проверите, че рибата се готви у подходяща температура, поставете на гърба на ръката си против него. Ако можете да държа ръката ти в място за около 5 секунди, температурата е правилна. Регулирайте чрез натискане въглища към или далеч от рибата. Тропосайте няколко пъти по време на процеса на готвене със смес от масло и лимонов сок. След около 20 до 30 минути, за обръщане на сьомгата, така че тази страна на кожата е с лице към топлината. Готвя за още 20 до 30 минути. Кожата е суха, когато рибата се свари. Световния съюз съвременен метод
<Ли>

Можете да получите автентичния вкус на традиционната сьомга пече без изкопаване на яма и нанизването сьомга филе. Сьомга пуснат на кедрови или елхови дъски и приготвени на скара ще осигури същото пушен аромат. Дъските са се изсушава в пещ и изработени специално за готвене. Има дори вид, направени за използване във фурната. Световния съюз