Газови скари не получават като горещи като скара на дървени въглища. Можете да получите по-високи температури на инфрачервена горелка, ако вашата грил е оборудван с един. В противен случай можете да се ограничават от топлината на скара. Определете горелката до най-високата настройка и получаване на скара - включително решетки скара - време за загряване преди пускането пържолите на мястото на изгарящо. Light една горелка на скара, или на заден план или страничен горелка. Четка за грил скари, зехтин, за да се предотврати пържолите от залепване. В същото време, позволи пържолите да достигне стайна температура и Пат ги подсушете с хартиена кърпа. Световния съюз скара пържоли
<Ли>

Старт пържолите над запалената горелката, запазвайки Отворете капака и ги готвене достатъчно дълго, за да образуват скара марки, около 3 минути от всяка страна. Преместете пържолите далеч от топлина и затворете капака. Готвене на пържоли до желаната степен на сготвяне, и след това да ги почива в продължение на 3 минути преди сервиране. Например, 3/4 инча RIBEYE ще трябва да се готви още 4-5 минути на страна, след изгарящата, за да достигне средно-рядко сготвяне. Въпреки това, не разчитат на времето, за да се определи кога пържола се прави. Много зависи от топлината на скарата газ и дебелината на пържолата. Световния съюз Определяне сготвяне
<Ли>

Използвайте термометър месо миг четене да се определи кога пържола се готви да ви хареса. Проверка на температурата в центъра на пържолата и не докосвайте костта. Министерството на земеделието на САЩ препоръчва готвене на говеждо месо на най-малко 145 градуса по Фаренхайт, но много хора предпочитат техните пържоли направени в по-малка степен. Редки пържола регистрира 125 F на термометър месо миг четене, средно-рядко е 130 F Medium е 145 F и добре направено е 160 F. Колкото по-дълго пържолата остава на скара, сушилнята и по-строги, че ще бъде.