След като скара свинско месо е изключен скара и готови за сервиране , времето е от съществено значение. Готвене свинско не пази на сигурно да се яде за неопределено време. Свинско е нетрайни храни и трябва да се съхранява при температура под 40 градуса по Фаренхайт. Извън хладилника, на скара свинско месо е само безопасни за ядене в продължение на два часа. В 90-градусови температури лято в задния двор, то е само безопасни за ядене в продължение на един час преди разваляне. Световния съюз в хладилника
<Ли>

В хладилника, температура 40 F или под възпрепятства развитието на бактерии. Все пак, този път в хладилника не спира растежа на бактериите, всички заедно. Скара свинско остава само прясно продължение на четири дни в хладилника, преди бактериалния растеж отново се превръща в проблем. Ако не ядете сготвени свинско месо в рамките на периода на складиране по четири дни, може да се разболеят. Световния съюз Long-Term Storage
<Ли>

Вместо на четири дни храна прозорец за безопасност, която хладилника предлага, замразяване поддържа безопасни за ядене за неопределено време на свинско месо. Скара свинско ще продължи до шест месеца преди качеството започва да се влошава. Въпреки, че свинското месо все още е безопасно да се яде, текстурата и вкуса на промяната месо с удължено замразяване. За да се размрази на барбекю свинско, тя се премести от фризера в хладилника 24 часа, преди да планирате да го ядат. Световния съюз за опаковане
<Ли>

Колкото по-скоро увийте скара свински неизядената да ги постави в по-хладни температури, толкова по-добре. Разделяне на големи количества свинско на по-малки порции прави обработка и опаковане на месото по-лесно. Плътно увийте варени свинско месо в пластмасова обвивка тежкотоварни, алуминиево фолио, фризер обвивка или херметически затворени контейнери, за да запази бактерии и влага в залива. Плътно прилепнали, на скара свинско месо също остава защитено от силни миризми, които могат да се мотаят в хладилник или фризер. Световния съюз