Как да готвя Carolina Гърдите

различни райони на страната имат различни начина за приготвяне на едно и също нещо. Един такъв пример е говеждо гърдите. В Нова Англия, например, гърдите е рогата и след това сварени. В Тексас и на югозапад, ароматът идва от дима, който се излъчва от дървесината, използвана по време на готвене. В Средния Запад, суха RUB се нанася преди пускането на месото на скара. В Южна Каролина, традицията включва покриване на гърдите говеждо с оцет-базирани барбекю сос, след готвене на ниска температура в продължение на дълъг период от време.
Нещата ще трябва
Smoker грил
Grill четка кърпи
Хартиени
Rag (по желание)
клещи
Растително масло
Трески
Bowl
Liquid

гевгир
Beef гърдите
Knife
Подправки
барбекю сос
хранителен четка
алуминиев съд
Instant-прочетете термометър

Инструкции
<ол> <Ли>

Подгответе пушача грил. Загрейте грила до 250 градуса по Фаренхайт. Почистете решетки с помощта на грил четка. Използвайте хартиена кърпа или мокър парцал, притежаван от щипки за да избършете скарите да се отстранят всички отломки. Герб хартиена кърпа с растително масло и намажете решетки няколко пъти.

<Ли>

Добави четири или пет шепи дървени стърготини до голяма купа. Напълнете купата с течност, като вода, бира или кола. Накиснете дървени стърготини в продължение на най-малко 15 минути, след това се изсушава с помощта на гевгир.

<Ли>

Изплакнете гърдите под хладно течаща вода и подсушете с хартиени кърпи. Използвайте остър нож, като обезкостяване нож, за да се отстрани излишната мазнина от гърдите, оставяйки около 1/4-инчов слой върху горната част, която се нарича капачката на мазнини. Използвай ножа за гол капачката мазнини няколко пъти, и създаде няколко разфасовки формата на диамант, без разрязване на месото; това ще помогне на сос и подправки проникват в месото.

<Ли>

Герб екстериора на говеждо гърдите с подправки. Подправки често използвани за гърдите включват сол, смлян черен пипер, лук на прах, чесън на прах, сухо горчица, мащерка, сладко червен пипер и смлян лют червен пипер.

<Ли>

Герб на външната част на месото с барбекю сос, използвайки четка за хранителни цели. A Carolina сос за барбекю е оцет и кетчуп-базирани, и обикновено се смесва с малки количества от други подправки като горчица, кафява захар, лук на прах, чесън на прах, чили на прах и смлян лют червен пипер. Поставете гърдите в алуминиев тиган с капачката на мазнини, насочен нагоре. Изсипете малко количество сос върху гърдите.

<Ли>

Напълнете дърво чип тава на пушача с няколко шепи отводнени дървесен чипс. Поставете алуминиев съд в пушач скара и затворете вратата. Добавете още дим чипове и барбекю сос, колкото е необходимо.

<Ли>

Smoke за около осем-девет часа, в зависимост от размера на гърдите. Използвайте един миг-прочетете термометър за проверка на вътрешната температура. След като гърдите е достигнал 210 градуса по Фаренхайт, или е нежна, когато се проверява с вилица, това е направено. Въпреки че най-говеждото е ядлива при 120-125 градуса, гърдите трябва да бъдат варени последните 200 градуса, за да се гарантира, че мазнината се разтопи през и жилите на месото са разбити.

<Ли>

Позволи гърдите да престои поне 20 минути, за да се даде възможност за пренос на готвене и да се позволи на соковете да преразпределят в рамките на месото. Четка повече сос за барбекю на гърдите, и се разрязва на зърното, за да се гарантира, тръжни филийки. Световния съюз