Как мога да направя Мръвка Out на Chuck Roast

За яхнии, които ще бъдат врят в продължение на часове, Чък печено прави идеален избор на месо, защото съдържанието на съединителна тъкан се разгражда бавно, за да се направи това обикновено трудно месо търг. Предварително нарязани задушено месо може да включва произволен брой парчета говеждо месо и се различават по размер, тъй като това е обикновено малките гарнитури от по-големи парчета месо. Ако искате по-голям контрол върху качеството на месото, можете да закупите целия патронник печено и го нарежете на размери идеални за задушено месо.
Нещата ще трябва
Дъска
обезкостяване нож
нож
главния готвач

Инструкции
<ол> <Ли>

Издърпайте месото от друга по дължината на естествените мазнини линиите за прекъсване на месото на по-малки, по-лесно управляеми размери. Свредел печено често има една или две линии на мазнини, за да отделяте печеното на две или три части, но това може да има нито една от тях, в който случай можете просто да го нарежете на половина или трети.

<Ли>

Поставете обезкостяване нож под silverskin че често обхваща рамото месо, особено на мастните линии, където можете разделят месото. A обезкостяване нож има заострен връх, който го прави лесно да се получи между месото и silverskin. Изрежете по месото просто достатъчно, докато не може да се възползва от silverskin с ръката си и го издърпайте далеч от месото. Нарежете silverskin изключва, ако не се отдръпне изцяло. Silverskin е блестящата и сребро в цвят; тя не се съборят и действително може да стане по-трудно, докато се готви яхния.

<Ли>

Отстранете излишната мазнина от месото, особено на твърда мазнина. Натиснете мазнини с пръст, за да се почувствате, ако това е твърд или мек. Вие обикновено ще намерите твърда мазнина от външната страна на цяло печено и покрай тлъстите линии, където сте изтеглили месото от друг. Твърдият мазнината не се разбиват, както готвачите яхния, но marbleized мека мазнини в месото, наричана още мускулно мазнини, се топи в яхнията да се направи сос богат.

<Ли>

Cut на подрязани Чък печено парчета в-смилаеми парчета около 1-1 1/2 инча по размер с нож на главния готвач. Това може да изисква намаляване на печеното парчета в правоъгълни ленти, преди да ги нарязване на малки парчета, но това до голяма степен зависи от размера и формата на печено парчета. Опитайте се да намали парчетата перфектно квадратен така готвачи месните равномерно. По-малки парчета, няма да кафяво равномерно в тиган и трябва да се готвят в няколко партиди. Световния съюз