Как да определите различните качества на Swordfish

Swordfish е един от най-големите видове събират с търговска цел, с някои екземпляри топинг £ 1,000. На практика, тези, които ще намерите в магазин за риба, обикновено средно 50-300 паунда, което е все още голяма риба. Swordfish има отчетливо фирма, месест текстура и мек вкус, който се обжалва, дори на тези, които не обичат риба. Въпреки че няма формален процес категоризация на риба меч, има няколко качествени показатели с цел да научи.
Sashimi Grade
<Ли>

Въпреки че няма официална стандарт в САЩ за класификация на риба меч, търговци на рибата имат разви система от собствения си да покаже най-високото качество на продукта. Това е етикетиран както & quot; сашими клас & quot; риба меч, тъй сашими изисква риба на най-доброто качество. Sashimi клас меч може да се лови единствено линия, и това е обработена веднага на риболовния кораб. Прясно избивани рибата е флаш-замразени веднага при температури от -76 F, за да се запази качеството му. Sashimi клас меч също е избран за външен вид, само с най-бялото и най-перфектно изрязани части стават това наименование. Световния съюз Non-Sashimi Grade
<Ли>

Swordfish Това не тон отговаря на строгите стандарти на сашими клас се продава, логично, тъй като не-сашими клас. Този клас не е необходимо да бъде линия хванат, а нейният цвят може да не е толкова чисто, съвършено бяло като тази на сашими клас риби. Non-сашими клас меч може да включва и отделни части, които са били на качеството сашими, но не са отрязани достатъчно точно, за да донесе най-долар. Swordfish обработват на сушата или върху кораби няма възможността да доменните замръзване при -76 F, също не може да бъде сашими клас. Това прави не-сашими клас меч по-променливи, макар че най-доброто все още е много добра и риба меч. Световния съюз показатели за качество
<Ли>

Освен сашими или не-сашими терасиране, има няколко показатели за качество за акъл купувачите. Swordfish включва както бяло и тъмно месо, а цветът им е показателен индикатор за свежест. Бялото месо трябва да бъде много бял и чист вид, а тъмната месото или кръвна линия, както се нарича, трябва да бъде червено. В по-стара риба меч, бялото месо ще започне да се развива сив оттенък и кръвна линия ще се превърне от червено до кафяво, и в крайна сметка сиво-кафяво. Миризмата е важно, също. Пресни риба меч трябва да имат много малко миризма, освен лека нотка на прясно морска вода. Ако мирише на риба, това е стар. Световния съюз опасения за здравето
<Ли>

Като голям и доминиращ хищник, риба меч живеят на върха на водната хранителна верига. Това означава, че те имат тенденция да се концентрира живак в тъканите си, потенциален здравен проблем. Възрастните хора, бременни жени и кърмачки, както и тези с увредена имунна система трябва да избягват риба меч. Здрави любителите морски дарове трябва да се ползват риба меч в умерени количества - не повече от два пъти месечно - да се ограничи излагането им. Меч трябва да се съхраняват студени напълно по време на обработката, в противен случай е склонен да причини скомброидно отравяне, известен също като scombrotoxin или хистамин отравяне. Въпреки че рядко животозастрашаващо, това заболяване е добре неприятно. Световния съюз