Мога ли да използвам оцет в скариди Марината

Оцет придава не само стабилна вкус към храната си, тя може да го променят химически, както добре. Киселинността на някои храни, като оцет, катализира химичните реакции в структурата на протеини от скариди, която засяга съдържанието на текстура и влага на плътта. Варени скариди, обаче, не се повлияват киселина най-бързо, сурово скариди. Знаейки как оцет влияе сурови и варени скариди ще ви позволи да изберете най-добрият метод за тяхното интегриране във вашата рецепта.
Какво Оцет ли да Месо
<Ли>

Протеините в месото са като навити ленти. Киселина, като този с оцет или цитрусов сок, причинява протеините да се развивам в дълги, диарични направления. Но, след продължително marination, киселината катализира обратната действие. Преекспониран протеини формират тесни връзки, които притискат влагата от месото. Загубата на влага причинява плътта да стане здрав и жилава. Марината се нуждае от около час, за да проникне скариди и придават аромат. Но, поради техния размер, скариди стегне след мариноване само няколко минути, ако сместа съдържа оцет. Използвайте само олио, билки и подправки в скариди марината за защита на целостта на месото. Световния съюз Тропосайте Вместо да се маринова
<Ли>

Тя е безопасно да се добави оцет на скариди по-късно в процеса на готвене, когато протеините са по-стабилни. Ако се скара скариди, ги тропосайте със сос оцет-базирани, тъй като те пече над пламъка. Смесете оцет с дървено масло, билки и подправки, за да винегрет и прилага винегрет с четка декорации. Избягвайте прекомерното насищане на четката: излишната течност, която капе в пламъка може да предизвика пристъп прозорци, които водят до неравномерно готвене и овъгляване. Оставете скариди в черупките си, ако сте ги скара. Черупки капан влага, докато скаридите готви и защита на плътта от прекомерна овъгляване. Световния съюз ароматен завършек
<Ли>

Друга опция за включване на оцет в скариди рецепта е да добавите оцет-базирани довършителни сос за скариди непосредствено преди да ги обслужват. A довършителни сос е подходящ за скара, задушен или на фурна печени скариди. Тъй като скариди са малки, най-простият начин да добавите соса е да се хвърля на варени скариди в сместа, а не да го миете на всяка отделна бройка. Варете балсамов оцет с масло и подправки, за да се създаде проста, но ароматен сос. Ако соте скаридите, можете да добавите оцет в тигана, когато скариди завърши готвене, като се използва маслото и подправките от скаридите да се създаде соса. Мислете за соса като глазура: Следва леко палто скаридите, а не да ги погълне Световния съюз Други вредни съставки
<Ли>

Raw ананас, смокини, пъпеш, джинджифил и папая. съдържат ензими, които разрушават структурата на сурово месо, включително скариди. Като има предвид, оцет toughens сурови скариди, протеинови ензими правят месото на каша. Не включвайте тези съставки в твоята марината. Ако искате да се включи някой от тях в съда, което ще приеме ензимната съставка и скаридите, след като сте ги готвя. Световния съюз