Първата стъпка от производството на вино е прибирането на гроздето. Видът на гроздова засадени диктува стила на виното, които ще бъдат представени, и всеки вид грозде изисква специфични срокове и условия за отглеждане. Някои от по-важните променливи, които трябва да се счита за времето на жетвата да включва времето, зрялост на гроздето, нивата на захарта и киселинността, рН, цвят и мирис. Гроздето по традиция се събират на ръка, и все още са в много vinyards, но има и модерни машини, които се използват понякога, за да завършите процеса на бране.

<Ли>

След като гроздова се вдигна, тя трябва да се транспортира до мястото на смачкване в рамките на осем часа. Следващата стъпка е да се постави цялата на гроздето през destemming машина. Стъблата на грозде, ако се оставят върху могат значително да променят вкуса на виното, така че този процес е от изключително важно значение за чистотата на вкус.

<Ли>

Следващата стъпка е да ферментира. За бели винено грозде, кожата на гроздето е отделена от вътрешната страна за ферментация. С червено грозде за вино, ферментация включва цялата гроздето. Размерът на времето кожите остават с вътрешността определя тъмнината на вино (от руж до тъмно червено), тъй като цвят вино идва от пигмента на кожата грозде. По време на ферментацията, мая се добавя към гроздето, за да се превърне в естествена захарта в алкохол. Тръстика или от захарно цвекло може да се добави по-нататъшно увеличаване на съдържанието на алкохол. Този процес на ферментация продължава 7 до 14 дни, в зависимост от сорта вино.

<Ли>

След ферментация идва процеса на филтриране. Wine претърпява сложна процес на филтриране, преди да бъде съхранен. Това включва позволява седимент да се заселят в виното в продължение на период от време и след това прехвърляне на прочисти виното в друг контейнер. Времето и температурата на тези периоди, установяващи се нуждае да бъде внимателно наблюдаван и планирани, в зависимост от вида на виното се произвежда.

<Ли>

Следващата стъпка е процесът на стареене. Методите за съхранение на вино по време на стареенето се различават значително от готини подземни винарски изби за надземни стоманени контейнери. Времето, необходимо за вина към възрастта зависи от сорта вино. Розови вина възраст сравнително бързо, като някои червени вина трябва да възраст в продължение на три или повече години. След процеса на стареене е пълна, виното се филтрира за последен път да се премахне всякаква допълнителна седимент.

<Ли>

Последната стъпка е разлив и пакетиране процес. Типът на използваната процедура запечатване варира според предпочитанията и от отделни винопроизводители. Традиционна корк може да се използва, както и винтови върхове. Уплътнители са също опция и може да варира от алуминий с восък, поставен върху запушен с тапа ръба на бутилката. За виното да живеят за пълното му срок на годност, както и да продължи всяко необходимо стареене, тя трябва да бъде пломбиран. Световния съюз