Как да се вари свинско месо за Tamales

Домашно Tamales не са трудни, но те могат да бъдат досаден да се справи сам. Подобно на много други етнически специалитети, те са много по-малко трудна, ако се прави в обем от група приятели или роднини. Времето, както и работата, отидете бързо в този вид социална обстановка. A група Tamale вземане сесия, или "tamalada", е една коледна традиция в много мексикански семейства. Говеждо или пилешко пломби са често срещани, но най-традиционният Пълнежът е свинско. Много готвачи предпочитат да подготви свинско деня преди действителното Tamale вземането, позволявайки на аромата да се развие напълно.
Нещата ще трябва
2 1/2 до 3 кг. обезкостено свинско задника услуги 1 глава чесън
1/2 супена лъжица. цели зърна черен пипер
4 големи дафинови листа
Salt
Heavy холандски фурна, или друг пот
клещи или решетъчна лъжица

гевгир
1 бр. купа
Storage контейнер с капак
Кимион
2-3 чаши мексикански стил червено чили сос, пресни или закупени
Bowl или табелка

бульон или вода Метод
<ол > <Ли>

Подстригване свинското месо на всеки излишък повърхностни мазнини. Поставя се в холандски Готварска печка, с достатъчно вода или пилешки бульон да покрие месото напълно. Добави чесън, пипер, дафинови листа и сол. Ако желаете, свинското месо може да се нарязва на големи парчета за по-кратко време за готвене.

<Ли>

Bring пота до пълен търкаляне заври и след това намалете огъня да къкри. Готвя свинското бавно, докато се сварили, около един и половина до два часа за цялата рамото, или по-малко в продължение на парчета. Премахване на свинско месо от пота, и се оставя настрана да изстине.

<Ли>

Щам сокове готвене от пота в купа литър размер, и го изхвърлете на твърдите частици от филтъра. Замразете сокове, докато мазнината се сгъстиха на върха. Премахване на мазнини и го изхвърлете.

<Ли>

Охлажда свинско месо, докато не може да се работи. Използването на пръсти или две вилици, настъргвам на свинско месо на едро. Поставете в контейнер за съхранение с капак и се овлажнява обилно с обезмаслена свинско бульон. Използвайте в рамките на два дни. Световния съюз Chili Метод Sauce
<ол> <Ли>

Dice свинското месо в 1/4 инчови парчета. Поръсете леко със сол, черен пипер и кимион. Загрейте фурната до холандския много горещо, и съсухрям свинско месо в малки партиди, като се започне с тлъстото парчета. Махни всяка партида да купа или чиния, докато всички парчета са обгорени.

<Ли>

Drain излишната мазнина от холандски фурна. Намалете огъня до средно, и да се върне на свинско месо в пота. Покрийте свинско с 3 чаши червено чили сос и поне 2 чаши вода, колкото е необходимо за покриване на свинско месо.

<Ли>

Сварете месото, докато омекне, около един час. Ако сосът е тънка, извадете месото и да продължи да се готви, докато не се сгъсти до около една и съща последователност беше преди да се прибави водата.

<Ли>

Налейте достатъчно сос върху месото да се овлажнява тя старателно и се съхранява в хладилник, докато е необходимо. Превишение сос може да бъде запазено и се използва в царевично попълването на Tamales. Световния съюз