Началото на почернели Тилапия

Почернели риба е с добре изградена част от готвенето лексикона на Луизиана, и това е понякога се мисли като традиционен регионален ястие като Jambalaya. В интерес на истината, неговите корени датират само едно поколение. Техниката е разработена от готвач Пол Prudhomme в неговия ресторант в Ню Орлиънс в началото на 1980, а по-късно бе удължен до по-нови сортове риби като тилапия, тъй като те придобиха значение на пазара.
Основната техника
<Ли>

Blackening риба е сравнително прост процес. Първо, можете да си миете филета с разтопено масло, след което можете драга на с масло филетата в купен от магазина или домашно приготвена смес от Cajun стил подправки. Загрява тежък, чугун тиган на средно-висока горелка, докато не пуши леко и почти нажежен до червено. Само гласове Skillets могат да се справят с горещината, така че не използват нищо с незалепващо покритие. След тигана е горещ, внимателно положи вашите филета в тигана. Те ще се надигне изумително количество дим, но това е нормално. След 3-4 минути Изключване филетата и ги оставете свеж на втората страна, както и, а след това да ги обслужват. Подправки и масло спусъка The до тъмно, дълбоко ароматизирани повърхност върху рибата. Световния съюз The Original Choice
<Ли>

готвач риба Prudhomme първоначално използван в ресторанта му е морски костур, а популярна игра риба, която е евтина и лесно достъпна в момента. Prudhomme еднолично променило, че когато почернели си морски костур се превръща в един от най-популярните ресторантските ястия от 1980г. Тъй като търсенето скочиха, цената на морски костур скочи до небето и търговски рибари целеви видове, толкова ефективно, че става застрашен. Като неволно постави морски костур в опасност, Prudhomme направи реваншира от водещи готвачи на сом и други устойчиво отглежданата риба. Това включва гъвкав, бързо развиваща се тилапия. Световния съюз Тилапия
<Ли>

Тилапия са роден в Африка, но бързото им растеж и устойчивост към болести ги прави идеални за интензивно аквакултурите. Те са подходящи за всичко от масивни търговски обекти за производство на растежа дребното езерце във ферми, и дори може да се отглежда до пазарен размер в добре поддържана домашния аквариум. Повишаване тилапия за пазар е почти толкова лесно, колкото повишаване моркови или салата зеленчуци, така местно произведени филе или цяла риба се предлагат в голяма част от САЩ, като алтернатива на масово произвежданите филета. Този лесен достъп поддържа цените ниски, и прави тилапия добър избор както за ресторанти или за домашни готвачи. Световния съюз Няколко съвета
<Ли>

Ако искате да се почернели тилапия в Начало, има няколко важни неща, да знаете. На първо място, това е много трудно на тиган, така че не използвайте перфектно подправени тиган ли наследил от баба си. Най-добре е да се води отделно за почернели риба. На второ място, това е метод, много, много задимено готвене. Не само това, но подправка-тежък дим може да бъде бял дроб-searingly интензивен. Отворете прозорците широк и манивела си отдушник фен, преди да започнете. Прием на батерията на вашия детектор за дим също е добра идея, стига да не забравяйте да го върна, когато сте готови. Световния съюз