Typický uzeniny kolace je shovívavý symfonie slané, kouřové a kořeněné aroma a vysoký obsah tuku. Kombinace právo Maso bude také poskytovat různé textury. Salám je tvrdá a česnekový, zatímco Mortadella, se svými kostkami vepřového tuku a pistácie, je vlhký a něžný. Prosciutto je slanost a mastná kůže může být dáno s kouskem melounu, zatímco Lardo, jednoduchý vyléčil vepřové sádlo, kořeněné a vyzrálé, jede pěkně s cracker nebo krajíc chleba křupavé. Bresaola je jedním z mála vyléčených kusů hovězího masa, s slané chuti, žvýkací texturu a téměř vínové barvy.
Regionální rozdíly

V Itálii, potraviny jsou často pocházejí as místně jak je to možné pěstovat sjednocující téma. Overseas, i když, dobrý deli pult by měl být schopen poradit, na které regionální střihy jdou ruku v ruce, a to zejména proto, že mnoho Antipasto maso pochází z určitého, chráněného původu. Northern Italská antipasto bude s největší pravděpodobností rys Janov nebo Milan salám, parmská šunka či Modena a Mortadella od Bologni. Zejména lahůdkou je Bazzonne šunka z Toskánska, růžové růžové s nádechem žaludu chuti. Na jihu, očekávat, že najde Sopressata, hustou chorizo ​​klobása-jako s kousky tuku, a Capocollo, solená vepřové maso z krku a ramen s pikantní chilli chutí.
Servírovací Návrhy

Pro estetické účely, každý jednotlivý maso plátek se rozvinuje a uspořádány vějířovitě po obvodu desky nebo zásobníku. Maso by mělo být v chladničce před podáváním, aby jim firma, ale pokrývají se zábalem, aby se zabránilo vůně převzetí ledničce. Ponechána při teplotě místnosti nebo vyšší, může plátky, jako jsou salámy jeví se potit a mohou se obrátit kulhání. Masné předkrmy lze jíst samy o sobě, ale je nejlépe podáváme s křupavým chlebem nebo sušenky.
Ideální Doprovody

Použít na střed desky pro ozdobami a doprovodů. Cokoliv s sladkostí, ostrosti nebo křupavé textuře doplní uzeniny - olivy jsou všudypřítomné v Itálii, s kapary, pečené papriky a okurky také populární. Mrholení celou desku s citronovou šťávou, panenským olivovým olejem a octem balsamico ke konečnému trochou osvěžující kyselosti. Naložit prázdná místa s dostatkem syrovou zeleninu, příliš, pro chuť a barvu. Zkuste cherry rajčata, mrkev, celer a proužky nakrájené syrové pepř - v ideálním případě žluté a červené
.