Jak si vyrobit Wings v páře Beer & Pak Grilování

Jako Američan jak jablečný koláč, manželství piva a křídel je obtížné vylepšit. Pokud přidat další pivo. A gril. Myšlenka dušená-a-grilované kuřecí křídla musel & quot;! Eureka & quot; moment pro dobrodružnou kuchaře, který jako první pokusil to. Simmering křídla jim dává fall-off-the-kosti citlivost ceněný milovníky masa, a pár minut na ječící-horký gril produkuje dozlatova, křupavé kůže křídlo milovníci snít. Chcete dusíme křídla do pevné pivo, protože pravidelné várky chybí komplexní chutí potřebné k ovlivnit chuť křídly.
Co budete potřebovat
papírové ručníky
Salt
Pepper
Kuchyňský nůž
oleji nebo másle
holandský troubě nebo těžkým dnem pánev
mrkev
cibule
celeru
česnekem, paprikou nebo jiných aromatických složek
Stout pivo
vařečka
tymián, bobkový list, chilli vločky nebo jiné byliny a koření
Plate
High-tepla, oleje, jako je řepka, arašídy nebo slunečnice
Grill kartáč
kleště
míse (volitelně)
Sauce (volitelně)
Instrukce

1. Pat křídla osušte papírovými ručníky a nakrájejte je přes obě spoji s kuchyňským nožem. Vyhrazujeme koncích křídel na sklad, a sezóna se drumettes a středová část s košer sůl a pepř podle chuti.
   

2. Tepelná několik lžic oleje nebo másla v holandské troubě nebo silnoproudé kulatým pánev na sporáku na středním plameni.
   

3. Přidat Mirepoix, nebo ze dvou částí hrubě nakrájenou cibuli na jedné straně každý nahrubo nakrájenou mrkev a celer, na pánev spolu s dalšími aromatickými složkami, v případě, žádoucí. Aromatické přísady, jako je Mirepoix, česnek a papriky, slouží k přidání jemné aroma pozadí a aroma do potravin, zatímco to vře.
   

4. zpěnit zeleninu, dokud karamelizovat a uslyšíte je prskání, což znamená, že se veškerá vlhkost vařené z nich. Nalijte asi 1 šálek piva v pánvi a skřípání dno ji s dřevěnou lžící, aby zrušila karamelizovaným bity, známý jako fond.
   

5. Vaříme pivo, dokud snížen na polovinu a přidat křídla na pánev v jedné vrstvě. Nalijte dostatek piva nad křídly téměř ponořit jim, takže asi půl palce křídla trčí nad pivem.
   

6. Přidat byliny a koření, které chcete chuti křídla se k piva v pánvi. Čerstvé bylinky, jako je tymián a bobkový list, a koření, jako je černý pepř a chili vloček, jít dobře s grilovanými křídly. Jako aromatické zeleniny, bylinky a koření v dusit přidejte vrstvy chuti, ale nebudou přemoci chuť křídel nebo kouřivost Dostanou od grilování později.
   

7. Nastavte teplo, takže pivo sotva vře a pokrýt pánev s víkem. Povařit křídla, dokud se maso táhne od kosti lehce rukou, asi po jedné hodině. Zkontrolujte hladinu piva po 30 minutách a přidat více podle potřeby, takže křídla zůstávají téměř ponořené.
   

8. Nastavte gril na středně vysokou, direct-tepla vaření, zatímco křídla povařit pryč , Pokud máte gril na dřevěné uhlí, oheň komínový startér asi 3/4 plný paušální uhlí a vyprázdnit ji přes dřevěné uhlí zásobníku. Spread uhlí v rovnoměrné vrstvě s dlouhou rukojetí kleští, hůl nebo jiné protipožárním provedení a zavřete víko.
   

   Pokud máte gril s plynem, nastavte hořáky na středně-vysoké a zavřete víko .
   

9. Odstraňte křídla z pánve když dosáhnou požadovaného něhu a přenést je na talíř. Nechte křídla ochladit na pokojovou teplotu. Pokud umístíte horké, vlhké křídla čerstvé z dušení kapaliny na středně vysokou gril, narazíte flareups.
   

10. Skřípání grilovací rošt čistý s roštem kartáčem a vetřete ho dolů s vysokým tepelným oleje, jako je například řepka, nebo slunečnice. Umístěte křídla na grilu, řádkování každý asi 1 palec od příští.
    

11. Otočte křídla často s kleštěmi, takže ostré a barvy rovnoměrně. Vzhledem k tomu, křídla dosáhli jejich bezpečné teplota podávání, 165 stupňů Fahrenheita, když dušení, máte jen na grilu je pro barvy, křehkost a kouřivost, což trvá asi pět minut.
    

12. Odstraňte křídla jakmile dosáhnou požadovanou ostrost a barvu. Umístěte křídla do mísy a promícháme je s omáčkou, zatímco ještě horký, pokud je to žádoucí.