francouzský Neufchatel je název-chráněné sýr s krémovou chutí a kůže vyvinutý zakysanou plísní. Tato kůra je podobný kůry můžete najít na Brie. Stejně jako francouzské víno, jeho název je odvozen z oblasti, kde je vyroben. Je vyrobena s nepasterizovaného a pasterizovaného mléka, i když nepasterizované verze je velmi obtížné najít ve Spojených státech
American Neufchatel

American Neufchatel chutná podobně jako tvarohem, ale má nižší obsah tuku. Podle Vivienne Marquis a Patricia Haskell, autoři "sýra kniha," American Neufchatel má vyšší obsah vlhkosti než krémové sýry, a to šíří jednodušší. Je bohatší než jeho francouzský protějšek stejného jména. Americký Neufchatel byl inspirován Francouzi, ale americká verze mohou být vyrobeny ze směsi mléka a smetany. Francouzský sýr se vyrábí z mléka.
Smetanový sýr

Smetanový sýr je dobré, v supermarketu, a léčit na bagety. To se obvykle podává v 8 oz porce, obvykle zabalené do fólie. Je možno zakoupit čerstvé krémových sýrů v USA, ale to může být vzácné. Jeden tip mnoho Cheesemongers nabízejí při nákupu smetanový sýr je přečíst etiketu látku. Mnoho velkých výrobců sýra přidat arabská guma a další stabilizátory, aby se zabránilo poškození a zpevnění cílovou produkt.
Volba mezi nimi

Pokud máte cheesecake recept, který volá po Neufchatel , to je velmi nepravděpodobné, že chtějí použít francouzskou verzi. To znamená, že pokud máte vybrat mezi americkým Neufchatel a smetanovým sýrem, dívat se na obsah vlhkosti celého receptu a požadovaného konečného produktu. Pokud si nejste jisti, zvolte sýr bez přidaných dásní.