Jak taveniny Cheddar Cheese (5 kroků)

čedar je poměrně tvrdý sýr, který se promění v hladké-tekoucí sýra používá pro různé účely, kdy roztaven. Stejně jako u všech sýrů, se požaduje specifický proces roztavení čedar, aby nedošlo k jeho spálení, se poškodí nebo se stává tvrdé a vláknitý, a trpělivost je klíčem. Vždy roztavit sýr ve dvoulůžkovém kotli eliminovat možnost vypálením.
Co budete potřebovat
dvojité kotle
Cheese drtič
metla

návod

1. Vyberte sýr, který chcete použít. Ačkoli všechny cheddars bude tát, ostré a nízkým obsahem tuku cheddars obsahují méně tuku, mléka a oleje, což z nich dělá ještě těžší tát. Použijte jemný, high-tuku sýr čedar pro nejhladší výsledky. Tím se zabrání možnosti, že bude muset přidat mléko a mouku jíšku k sýru, aby si to tát hladce.
   

2. Uveďte sýr na pokojovou teplotu před roztavením. Skartovat s struhadle. Přidejte pár kapek citrónové šťávy k strouhaným sýrem snížit stringiness zatímco tavení.
   

3. Vyplňte spodní část dvojité kotle s vodou. Umístěte horní polovinu kotle nad vodou. Nastavte rozsah hořák na mírném ohni.
   

4. Vložte strouhaný sýr v horní části kotle a míchejte každých pár minut, dokud nezačne tát. Jakmile se začne tát, rozšleháme prolomit hrudek, dokud sýr je zcela hladká.
   

5. Mějte čedarem teplý a zároveň slouží k zabránění jeho zadření a tvrdnutí.