Jak si vyrobit sýr solanky

Je poměrně snadné, aby se sýr doma. Jako součást procesu konzervace, možná budete chtít solankou své sýry. Vodným roztokem chloridu sodného je jednoduchý roztok soli, která zpomaluje nebo zastavuje žádnou aktivitu bakterií v sýru, který může zkazit. Sůl v roztoku také čerpá vlhkost z sýra a pomáhá tvořit kůru, která bude chránit sýr z formy. Solanka také pomáhá zlepšit chuť sýra.
Co budete potřebovat
5galon vody
12,5libra. Košer Salt
5 lžíce chloridu vápenatého
5 lžíce octa
Kyselina citronová
pH testovací souprava
velké pánvi
5, 1-galon kontejnery
Tvorba sýr sůl solanka

1. Připravte sýr solanky před finále lisování sýrů bylo dokončeno.
   

2. Vložte 5 litrů čisté vody do velké, hluboké pánvi. Voda by měla být kolem 52 stupňů F.
   

3. Přidat 2 1/4 libry soli, přednostně non-iodized košer sůl, aby každý galon vody a míchejte, dokud se úplně nerozpustí.
   
   

4. Přidejte 1 polévkovou lžíci chloridu vápenatého a 1 lžíce bílého octa na každý galon roztoku a důkladně promíchejte. Můžete také přidat šálek jasného syrovátky do solanky pro zvýšení dostupného vápníku v roztoku.
   

5. Použijte testovací pH kit pro kontrolu pH solanky, aby se zajistilo, že je mezi 5.4 a 5.9. Přidat kyselinu citronovou do vodným roztokem chloridu sodného pro nastavení hodnoty pH, pokud to není dost kyselá.
   

6. Skladujte nálevem, jakmile je dávka sýra je dokončena, v 1-galon obalech na chlazeného prostoru dokud se vydělat více sýr.