Také vyrobený z kravského mléka, Monterey Jack je polotvrdý sýr. Linie Monterey Jack se datuje na sýry zemědělců, která údajně krmených Caesarovu armádu. Později v dějinách, sýr byl přinesen k pobřeží Kalifornie s františkánů ze Španělska, když kolonizovali západ. Jedna verze příběhu má sýr pojmenovaný po David Jacks. Tvrdí se, že po velitelské svou cestu do vlastnictví poloostrově Monterey, on pak investoval do mlékárny. S přebytku mléka, začal dělat sýr františkáni dělali a to se stalo být známý jako "Jackova Cheese" nebo "Monterey Jack." Bílý vzhled a vykazuje jemnou chuť, někteří výrobci sýrové smíchání dvou sýry společně ve směsi. Ostrost čedaru je vyvážena mírnou povahou Monterey Jacka.
Parmazán

Vyrobeno z odstředěného kravského mléka, parmazán je suchý, tvrdý, italský sýr , Ve věku pro dvanáct-šestnáctměsíc, parmazán je známý pro bohaté, kousání chuti. White ve vzhledu, parmezán je často používán v poleva těstoviny s červenými nebo bílými omáčkami. Parmezánu páry dobře s čedar v pokrmy, jako například makarony se sýrem, nebo při výrobě sýra grits. Pokud je spárován s mírným čedar, bude intenzita Parmesan prosvítat. Pokud spárován s ostrým nebo extra ostrý čedar, budete mít párování dvou odvážných, bohaté sýrů v misce.
Uzený Gouda

Uzený Gouda je sýr vyrobený z kravského mléka. Polotvrdý sýr, který vznikl v Holandsku, uzená gouda je umístěna v pecích poté, co bylo stisknuto, pak uzené přes bílého ořechu čipy. To naplňuje sýr s krémovou, kouřové aroma. Tento proces kouření způsobuje sýr na žlutou a kůra, aby se stal tmavě hnědé. Párování uzené Gouda s čedarem je populární v pokrmy, jako jsou makarony se sýrem, kde kouřivost z Gouda může komunikovat a doplňovat smetanový, ostrý textura čedar.