Sýry tohoto typu -. Grana sýr - bylo dosaženo v Itálii protože přinejmenším 18. století. Skot-chov, výroba mléka, a některé aspekty sýra se od té doby změnilo.

V 19. století, Itálie vytvořený vědeckých institutů pro studium mléka a výrobu sýrů; Během této doby, někteří výrobci sýrů začal používat tekutého syřidla a teploměry, aby se sýr.
Oficiální definice

V roce 1920, výrobci sýrů začal tvořit družstva. Tato spolupráce nakonec vedlo k vytvoření formálních pravidel pro sýrů a sýrů; v roce 1950 Grana Padano byla založena jako jednotlivý sýr, který se odlišuje od parmezán (Parmigiano).
používá

Grana Padano je drobivý sýr, podobně jako parmazánem, a Používá se podobným způsobem. Grana Padano mohou být konzumovány samostatně, jako součást sýra kurzu.

Většinou, nicméně, sýr strouhaný a používá jako přísada nebo ozdoba pro jiné pokrmy, například v těstoviny, polévky a souffles. Grana Padano může být i oholený tenké a použity v pokrmy, jako je cuketa carpaccio: vrstvy velmi tenké plátky cukety pokryté solí, citronovou šťávou a olivovým olejem a posypané sýrem, čerstvými bylinkami a někdy piniovými oříšky

Výroba

Dnes, Consorzio per la Tutela del Formaggio Grana Padano dohlíží na kvalitu a standardy pro Grana Padano. Sýr, podle zákona, musí být vyrobeno v určité oblasti v Itálii (Paduan obyčejný), aby mohl být nazýván Grana Padano. Opravdu, v roce 1996, Grana Padano získal DOP (Denominazione d'Origine Protetta, nebo Označení chráněného původu) ochranné známky, který zaručuje autentičnost, kvalita a původ sýra.

sýr Grana Padano pravda, pak, je možné získat mimo Itálii pouze dovozem.
Sources

Grana Padano je k dispozici v italských supermarketů, dovezených potraviny a speciální trhy, a některé velké obchody s potravinami, které nesou celou řadu sýrů. Grana Padano lze také objednat on-line ze zdrojů, jako jsou igourmet.com nebo gourmetfoodstore.com.

Pro dosažení nejlepších výsledků, měli byste si koupit sýr v klín nebo kus a nastrouháme sami.