Jak si vyrobit sýr Basket

První sýry byly doma pro čerstvé spotřebu, a koš sýr je jedna verze tohoto jednoduchého jídla. Basket sýr je pojmenovaný jednoduše po kontejneru je dát do mozků a zrát. Většina koš sýr se konzumují čerstvé, měkký a neslaný, ale můžete si také sůl to na lehkou váhu, a nechte ji nastavit na delší dobu, aby získal pevnější sýr. Oba výsledek ve více či méně jemnou, roztíratelného sýr. Kultury po celém světě mají své vlastní verze tohoto mírného sýra. Smetanový sýr ricotta a Ital jsou variace na toto téma, takže je mexický queso Panela nebo Queso de la Canasta. Indie má paneer a Kanadě má své poutine, vyrobený s nelisovaného čerstvé sýřeniny. Dokonce i jogurt je forma měkkého, nezralého sýr. Middle Eastern lebne rozkročí nad čáru mezi těmito dvěma. Jakmile se dostanete talent, budete moci udržet tento lahodný sýr roztíratelné po ruce pro kdykoliv budete chtít.
Co budete potřebovat
Large konvici, alespoň 6 litry
vaření teploměr
1 galon mléka
2 lžičky. syřidlo
1 polévková lžíce. košer nebo mořská sůl (volitelně)
tenká
Košík držet asi dva litry
Malé desky, o něco méně širší než koš
1-2 libra hmotnosti (může se z rajčat nebo jakékoliv těžký objekt správnou velikost)
Instrukce

1. Zahřejte mléko do vlažné, mezi 85 a 90 ° F. Přimíchejte syřidla. Vypněte teplo a nechal nastavit asi 40 minut.
   

2. Otočte teplo zpět na nízké a tepla mléka znovu asi 2 minuty. Pomocí děrovanou lžící vytáhnout tvaroh ke straně hrnce. Udržujte jemně oddělení tvaroh s lžící asi 10 minut
   

3. Linková koš se třemi až čtyřmi vrstvami tenká. Použijte lžíci k odstranění tvarohu z hrnce s děrovanou lžící a místo do vyložené koše. Přeložte tenká přes horní koše ze všech stran do pokrytí.
   

4. Umístěte koš a tvaroh v ní zpět do pánve s syrovátky. Ponořte se v syrovátce a stiskněte tvaroh pevně do koše s rukama.
   

5. Sejměte koš ze syrovátky. Umístěte koš do dřezu, takže to může mozků. Nastavte desky na horní části zabalené sýra. Umístěte závaží na horní straně desky. Stiskněte tímto způsobem po dobu 2 hodin.
   

6. Odstraňte sýr a rozbalit jej. Otočte, osolíme dle chuti, a zalomit. Vrátit, horní stranou dolů, do košíku a pokračujte stiskem na 1 1/2 hodiny déle. Vyjměte sýr z tisku, odstraňte tenká, umístěte sýr v uzavřené nádobě a chladem.