Jaký je význam čedaringu ve vaření?

Cheddaring se konkrétně týká kroku při výrobě sýru čedar a sýra s vlastnostmi čedaru. Během čedarování se oddělená sýřenina z pasterizovaného mléka nakrájí na bloky, ručně se skládají, obracejí a poté se znovu skládají (po dobu 2–3 hodin), což je proces nazývaný mletí. Frézování snižuje obsah vlhkosti a zároveň podporuje vazbu proteinů, dodává požadovanou texturu, elasticitu a strukturu během lisování a lisování za účelem vytvoření konečných bloků.[6]