Co je laktylát?

Laktát je sůl nebo ester kyseliny mléčné. Tyto sloučeniny se často používají jako potravinářské přísady, zejména jako emulgátory a látky upravující pH. Nejčastěji používanými laktyláty v potravinářském průmyslu jsou laktát sodný a laktát vápenatý.

Léčnan sodný je bílý prášek bez zápachu s mírně slanou chutí. Používá se jako konzervant, zvýrazňovač chuti a emulgátor v různých potravinách, včetně masných výrobků, drůbeže, ryb, pečiva a nápojů. Laktát sodný má také antimikrobiální vlastnosti a může pomoci zabránit růstu bakterií a plísní v potravinách.

Léčnan vápenatý je bílý krystalický prášek s mírně hořkou chutí. Používá se jako zpevňující činidlo, stabilizátor a úprava pH v různých potravinách, včetně mléčných výrobků, zpracovaného ovoce a zeleniny. Laktát vápenatý také pomáhá zlepšit strukturu a trvanlivost potravin.

Laktátové soli jsou obecně považovány za bezpečné pro konzumaci. Někteří lidé však mohou zaznamenat vedlejší účinky, jako je nevolnost, průjem a žaludeční křeče, pokud konzumují velké množství potravin obsahujících laktát.

Laktátové soli se také používají v řadě dalších aplikací, včetně:

* Výroba biologicky rozložitelných plastů

* Výroba léčiv a kosmetiky

* Čištění odpadních vod

* Výroba inkoustů a barviv

* Výroba retardérů hoření