Ovlivňuje pikantní chilli hladinu pH?

Když sníte pikantní chilli, kapsaicin v chilli se naváže na receptory ve vašich ústech a krku a vysílá signály do vašeho mozku, že zažíváte pocit pálení. V reakci na to bude vaše tělo produkovat sliny a hlen, aby se pokusilo ochladit pocit pálení. Tyto sliny a hlen budou mít mírně zásadité pH, což může zvýšit hladinu pH v ústech a krku. Tento účinek je však obvykle dočasný a vaše hladina pH se vrátí k normálu, jakmile pocit pálení odezní.