Jak neutralizujete chilli pálivost v kari?

1. Přidejte mléčné výrobky: Mléčné výrobky jako mléko, jogurt nebo kokosová smetana mohou pomoci neutralizovat horkost chilli papriček tím, že se navážou na kapsaicin, což je sloučenina, která dává chilli papričkám jejich pikantní chuť. Mléčné výrobky můžete přidat přímo do kari nebo ho podávat bokem.

2. Přidat škrob: Škrobové přísady, jako jsou brambory, rýže nebo chléb, mohou také pomoci neutralizovat horkost chilli. Tyto přísady mohou absorbovat část kapsaicinu a snížit pikantnost kari.

3. Přidejte kyselé přísady: Kyselé přísady, jako je citronová šťáva, ocet nebo tamarind, mohou pomoci vyrovnat horkost chilli papriček. Kyselé přísady dokážou proříznout pikantnost a poskytnout vyváženější chuť.

4. Přidejte cukr: Cukr může také pomoci neutralizovat horkost chilli. Cukr se může vázat na kapsaicin a snížit jeho pikantnost.

5. Přidejte koření: Některá koření, jako je kmín, koriandr nebo fenykl, mohou pomoci vyrovnat horkost chilli papriček. Toto koření může kari dodat hloubku chuti a komplexnost a zároveň snížit jeho pikantnost.

6. Podávejte s chladící oblohou: Chladivé ozdoby, jako je koriandr, máta nebo ředkvičky, mohou pomoci potlačit horkost chilli papriček. Tyto ozdoby mohou poskytnout osvěžující závěr kari.

Pamatujte, že je důležité upravit množství neutralizačních přísad, které přidáte, na základě vašich osobních preferencí pro pikantnost. Začněte přidáním malého množství a ochutnejte kari, abyste zjistili, zda je třeba přidat další.