Jak si vyrobit octem balsamico (6 kroků)

Ocet balzámový bylo vyrobeno již více než 600 let. Pochází především z oblasti Modena Itálie. To trvá minimálně 6 měsíců do několika let, aby vytvořili tuto sladkou, tlustý léčit. Octem balsamico se liší od ostatních octa hlavně v tom, že se vyrábí ze šťávy z hroznů s názvem "must". Hrozny, které jsou používány může být jedním z několika typů, včetně Trebbiano, Ancellotta, Lumbrusco a Sauvignon. Pravda balsamico je vysoce střeženým tajemstvím, že jen velmi málo výrobců sdílet.
Co budete potřebovat
šťávy jednoho z odrůd uvedených v článku
dřevěný sud na věku (velikost bude záviset na prostoru )
velkém hrnci k varu hroznovou šťávu
podkroví nebo ve sklepě
Pokyny

1. Nejprve položte šťávy ve velkém hrnci a přiveďte k varu. Snížit, dokud nebude zahuštěný, přibližně 30 až 70 procent, nebo třetinu objemu. Budete potřebovat dostatek vyplnit váš barel tři čtvrtiny cestě.
   

2. Přeneste snížení na dřevěném sudu na stárnutí. Dávejte pozor, abyste nevylili jakýkoliv; to bude horké.
   

3. Naplňte dřevěný sud s džusem. Pokud děláte to doma, budete chtít malé barel, který lze snadno pohybovat v průběhu procesu stárnutí. Hlaveň by měla být vyrobena z Ashe, dub, třešeň nebo kaštanového dřeva. Můžete najít tyto v odběrném Brewing Company.
   

4. Umístěte barel v půdě nebo ve sklepě. Chcete místo, které bude horké v letních měsících a chladné v zimních měsících. Horké teploty pomáhají aktivovat proces fermentace, a chladné teploty zastavit.
   

5. Povolit ocet do věku po dobu nejméně 6 měsíců před testováním. Jakmile jste dokončili svou pěst dávky, zkuste to s jinou a experiment smícháním starší šarže s novějšími.
   

6. Posledním krokem je ukládat ve skleněných lahvích a těsnění s korkem v místnosti teplotu.