Jaký druh tření byste použili při kouření šunky?

K uzení šunky se obvykle používá sladký rub. Zde je recept na jednoduchý, ale chutný šunkový krém:

Ingredience:

- 1/4 šálku hnědého cukru

- 1/4 šálku papriky

- 1 lžička soli

- 1 lžička černého pepře

- 1 lžička mletého koriandru

- 1 lžička česnekového prášku

- 1 lžička cibulového prášku

- 1/2 lžičky kajenského pepře (volitelně, pro trochu pikantnosti)

Instrukce:

1. Smíchejte všechny ingredience dohromady v míse.

2. Směsí potřete šunku tak, aby byla dobře obalená.

3. Dejte šunku do lednice alespoň na 30 minut, nejlépe přes noc, aby pronikla chutě.

Tento sladký rub doplňuje kouřovost šunky a během uzení dodává pěknou karamelizaci. Ingredience v troubě si můžete upravit podle svých preferencí, přidáním nebo snížením konkrétního koření podle vaší chuti.

K uzení šunky je také dobré použít ovocné dřevo, jako je jabloňové nebo třešňové dřevo. Tato dřeva propůjčují jemnou sladkost, která se dobře hodí k chuti třeně.