Co je bílá konfekce?

Bílá cukrovinka nebo jednoduše cukrovinka je cukrová pasta, nazývaná také fondán nebo cukrová pasta. Je to jedlá poleva na dorty, sušenky a jiné pečivo, vytvořená z cukru, vody a kukuřičného sirupu zahřátého na 240 °C (464 °F) a hnětená, dokud se nestane hladkou pastou. Při pečení je cukrovinka nejlépe známá jako poleva používaná na petit fours.