Vysvětlete, proč není v Sirup BP a Simple sirup vyžadován konzervační prostředek?

Sirup B.P a Simple sirup nevyžadují konzervační látky z následujících důvodů:

- Vysoká koncentrace cukru :Oba sirup B.P. a jednoduchý sirup mají vysokou koncentraci cukru, obvykle kolem 65-85%. Tento vysoký obsah cukru vytváří prostředí s nízkou aktivitou vody (aw), která inhibuje růst většiny mikroorganismů. Mikroorganismy potřebují ke svému růstu vodu, a když se obsah vody sníží pod určitou úroveň, nemohou přežít. Vysoký obsah cukru v sirupu působí jako přírodní konzervant tím, že snižuje aw a zabraňuje mikrobiálnímu znehodnocení.

- Osmotický tlak :Vysoká koncentrace cukru v sirupu vytváří osmotický tlak, který odvádí vodu z mikrobiálních buněk. Tato ztráta vody může poškodit buněčnou strukturu a zabránit mikroorganismům v množení. Osmotický tlak vyvíjený rozpuštěnými cukry inhibuje růst bakterií, kvasinek a plísní, díky čemuž je sirup přirozeně odolný vůči zkažení.

- Nízké pH :Sirup B.P. a Simple sirup mají oba mírně kyselé pH, typicky kolem 4-5. Toto kyselé prostředí dále inhibuje růst mikroorganismů. Mnoho bakterií a hub preferuje neutrální nebo zásadité pH pro růst a bojují o přežití v kyselých podmínkách. Nízké pH sirupu pomáhá předcházet množení kazících se mikroorganismů.

- Vaření během přípravy :Oba sirupy B.P. a jednoduchý sirup procházejí během přípravy procesem zahřívání, který zahrnuje vaření směsi cukru a vody. Vaření sirupu na teplotu kolem 100 °C (212 °F) po dostatečnou dobu může výrazně snížit mikrobiální zátěž a zničit většinu vegetativních forem bakterií a plísní.

- Absence živin :Sirup je primárně složen z cukru a vody, s malým nebo žádným množstvím dalších živin potřebných pro mikrobiální růst. Tento nedostatek základních živin omezuje schopnost mikroorganismů množit se a kolonizovat sirup.

Díky kombinaci vysoké koncentrace cukru, osmotického tlaku, nízkého pH, tepelného zpracování během přípravy a nedostatku živin má sirup vlastní antimikrobiální vlastnosti, které zabraňují růstu kazících se mikroorganismů. Tento přirozený konzervační mechanismus eliminuje potřebu dalších chemických konzervačních látek v Sirup B.P. a Jednoduchý sirup, který jim umožňuje zůstat stabilní a bezpečné pro konzumaci, aniž by byla ohrožena jejich kvalita.