Co se stane, když se smíchá voda a cukr?

Když se voda a cukr smíchají, cukr se ve vodě rozpustí. Vznikne tak roztok cukru a vody. Koncentrace roztoku je určena množstvím cukru, který je rozpuštěn ve vodě.

Proces rozpouštění je fyzická změna. To znamená, že molekuly cukru se nijak nemění. Jsou jednoduše rozptýleny ve vodě. Molekuly cukru jsou stále schopny se navzájem vázat, ale již nejsou drženy pohromadě v pevné formě.

Roztok cukru a vody je homogenní směs. To znamená, že cukr je rovnoměrně rozložen ve vodě. Nejsou zde žádné viditelné shluky cukru.

Bod varu roztoku je vyšší než bod varu čisté vody. Je to proto, že molekuly cukru narušují tvorbu vodní páry. Bod tuhnutí roztoku je nižší než bod tuhnutí čisté vody. Je to proto, že molekuly cukru snižují teplotu, při které voda mrzne.

Hustota roztoku je vyšší než hustota čisté vody. Je to proto, že molekuly cukru přidávají do vody hmotu.

Viskozita roztoku je vyšší než viskozita čisté vody. Je to proto, že molekuly cukru znesnadňují pohyb molekul vody kolem sebe.