Proč je vaše bramborová polévka křupavá?

1. Nedostatečně vařené brambory :Ujistěte se, že jsou brambory uvařené do měkka a snadno rozmačkané. Brambory vařte, dokud je nelze bez odporu propíchnout nožem.

2. Důkladně nemixovat ani rmutovat :Pokud nejsou brambory a další ingredience rozmixované nebo rozmačkané hladce, může to mít za následek hrubou strukturu. K dosažení krémové konzistence použijte ponorný mixér, kuchyňský robot nebo šťouchadlo na brambory.

3. Příliš mnoho škrobu :Použití příliš velkého množství škrobových brambor nebo nesprávné scezení brambor po uvaření může uvolnit přebytečný škrob, což vede k krupičkové polévce. Vyberte si kombinaci škrobových a voskových brambor a zajistěte, aby byly dobře okapané.

4. Nedostatek kapaliny :Pokud je polévka příliš hustá nebo postrádá dostatek tekutiny, může zkapat. Přidejte další tekutinu, jako je vývar nebo mléko, abyste dosáhli hladké a krémové konzistence.

5. Převařená zelenina :Převařená zelenina, zejména mrkev nebo celer, může způsobit, že se stane kašovitou a přispěje k její drsné struktuře. Zeleninu vařte do měkka, ale nepřehánějte.

6. Nesprávný výběr brambor :Některé odrůdy brambor jsou při vaření náchylnější k tomu, aby se staly krupičkovými. Vyberte si voskové brambory jako Yukon Gold nebo červené brambory, které lépe drží tvar a v polévkách vytvářejí hladší texturu.

7. Použití Russet Potatoes :Zatímco červenohnědé brambory se běžně používají k pečení a smažení, v polévkách se mohou stát krupičkovým kvůli vysokému obsahu škrobu. Vyhněte se použití červenohnědých brambor, pokud chcete hladkou bramborovou polévku.

8. Přílišné míchání :Přílišné míchání může způsobit, že se brambory dále rozpadnou, což má za následek jejich krupici. Míchejte jemně a pouze v případě potřeby.

9. Chlazení a ohřev :Rychlé změny teploty mohou způsobit, že se polévka oddělí a stane se krupičkou. Polévku pomalu ochlaďte a jemně ji znovu zahřejte, aby si zachovala hladkou texturu.

10. Nesprávný poměr ingrediencí :Příliš mnoho polevy, jako je sýr, kousky slaniny nebo krutony, může přerušit texturu polévky. Ujistěte se, že ingredience jsou dobře vyvážené a nepřeplňují bramborový základ.