Je špatné jíst brambory, které hnědnou?

Brambory, které zezelenaly nebo naklíčily, by se neměly jíst. Zelená barva a klíčky naznačují přítomnost solaninu, toxické sloučeniny, která může způsobit gastrointestinální potíže, jako je nevolnost, zvracení a průjem. Je důležité zlikvidovat všechny brambory, které mají tyto znaky.

Pravidelné hnědnutí slupky brambor v důsledku vystavení světlu nebo stárnutí je obecně neškodné. Přesto je vhodné opečené porce před vařením odříznout, aby nedošlo k jejich hořkosti.