Proč kukuřice puká?

Když tlak uvnitř kukuřičného zrna překročí určitý bod, roztrhne se se slyšitelným zvukem „praskání“. To je způsobeno kombinací faktorů, včetně přítomnosti vody uvnitř jádra, obsahu škrobu a procesu zahřívání.

Když se kukuřičné zrno zahřeje, voda uvnitř se změní na páru. Tento tlak páry se zvyšuje, protože neexistuje žádný způsob, jak uniknout. Nakonec tlak dosáhne bodu, kdy překročí sílu vnějšího obalu jádra a jádro exploduje.

V procesu pukání hraje roli také obsah škrobu v kukuřičných zrnech. Škrob je typ sacharidu, který se skládá z molekul glukózy. Při zahřívání škrobu se molekuly glukózy rozpadají a uvolňují energii ve formě tepla. Toto teplo přispívá k nárůstu tlaku uvnitř jádra.

Posledním faktorem, který přispívá k pukání kukuřice, je velikost a tvar zrn. Kukuřičná zrna jsou relativně malá a mají zaoblený tvar. To znamená, že mají velký povrch ve srovnání s jejich objemem. To jim umožňuje rychle absorbovat teplo, což přispívá k rychlému nárůstu tlaku uvnitř jádra.

Když se všechny tyto faktory sejdou, kukuřičné zrno praskne. Praskání je výsledkem výbuchu jádra a uvolnění páry uvnitř.