Měli byste marinovat steaky se solí?

Terderizace masa :Sůl pomáhá rozkládat bílkoviny v mase, takže je křehčí. Sůl odvádí z masa vlhkost, která následně rozpouští svalová vlákna, což má za následek jemnější texturu.

Absorpce marinády :Když steaky před marinováním osolíte, umožní to masu efektivněji absorbovat chutě marinády. Sůl zvyšuje schopnost masa absorbovat přísady marinády, což vede k chutnějšímu steaku.

Vylepšení chuti :Sůl je sama o sobě zvýrazňovačem chuti. Solením steaků před marinováním pomáhá zvýraznit přirozenou chuť masa, takže chutná lépe i bez marinády.

Koření :Solení steaků před marinováním zajistí, že steaky budou ochucené celé, nejen na povrchu. Když jsou steaky uvařené, sůl se rovnoměrně rozdělí a poskytne konzistentní chuť.

Načasování :Solení steaků před marinováním umožňuje, aby sůl postupně pronikla do masa a výsledkem byl rovnoměrněji ochucený steak. Pokud steaky osolíte těsně před vařením, sůl nemusí mít dostatek času proniknout a mohlo by dojít k nerovnoměrnému dochucení.

Doba marinování :Marinování steaků se solí nevyžaduje dlouhou dobu marinování. Nasolení steaků před marinováním jim umožní rychleji absorbovat chutě marinády, takže je nemusíte marinovat delší dobu.

Je důležité si uvědomit, že při solení steaků před marinováním byste měli použít přiměřené množství soli. Přílišné solení může způsobit, že steaky budou příliš slané a mohou přehlušit chutě marinády. Začněte s malým množstvím soli a upravte podle svých chuťových preferencí.