Necháváte rajčatovou omáčku při vaření zakrytou nebo odkrytou?

Záleží na receptu a osobních preferencích. Obecně se rajčatová omáčka vaří odkrytá, aby tekutina zredukovala a zkoncentrovala chutě. Ponechání hrnce odkrytého také pomáhá zabránit vystříknutí omáčky. Některé recepty však mohou vyžadovat zakrytí hrnce, aby se omáčka vařila jemněji nebo aby se zabránilo přílišnému odpařování. Pokud si nejste jisti, zda rajčatovou omáčku zakrýt nebo odkrýt, je nejlepší postupovat podle pokynů receptu