Je vršek muffinu zdravější než zbytek muffinu?

Vršek muffinu je často považován za méně zdravý než zbytek muffinu. Zde je důvod:

Nutriční hodnota:

Vršky muffinů mají tendenci mít vyšší koncentraci tuku, cukru a kalorií ve srovnání se zbytkem muffinu. Je to proto, že vršek muffinu má často více zásypů, posypů nebo jiných polev s vysokým obsahem tuku.

Exponovaná plocha:

Odkrytý povrch vršku muffinu ho činí náchylnějším k oxidaci. To může vést ke kratší trvanlivosti a tvorbě škodlivých sloučenin, jako je akrylamid, který je spojován s potenciálními zdravotními riziky.

Vyšší glykemický index:

Vršky muffinů mohou mít vyšší glykemický index (GI) ve srovnání se zbytkem muffinů. GI měří, jak rychle potravina zvyšuje hladinu cukru v krvi. Potraviny s vysokým GI mohou způsobit skoky v hladině cukru v krvi, což vede k nárůstu hmotnosti, inzulínové rezistenci a dalším zdravotním problémům.

Zatímco vršek muffinu může být pro někoho chutnější a esteticky přitažlivější, obecně se nepovažuje za zdravější část muffinu. Chcete-li si vybrat zdravější muffiny, rozhodněte se pro minimálně zpracované muffiny s celými zrny, omezeným přidaným cukrem a zdravými přísadami.